（北海6日訊）“如果檳州咖啡店及扁擔飯，被列入聯合國非物質文化遺產，那檳州的‘美食品牌’將更上一層樓！”
檳州旅遊與創意經濟委員會主席楊順興日前稱，州政府正草擬向聯合國推薦申請，將檳州的咖啡店及扁擔飯列入非物質文化遺產；《中國報》為此街訪咖啡店業者、扁擔飯店業者及一些民眾，以了解他們對“申遺”的看法。
他們紛紛指出，檳州向來有“美食之都”的美譽，若咖啡店及扁擔飯列為非物質文化遺產，將讓檳城美食的招牌打得更響亮。
他們說，咖啡店和扁擔飯都是國民美食首選，也有屬於自己的特色，深受大眾喜愛，美食是個拉近人民關係的一個橋梁。
威中詩布朗再也的希達雅扁擔飯店（Nasi Kandar Hidayah）業者阿莫告訴記者，扁擔飯無論各種族、貧或富，都可以享用，且食材多樣化，大家可以在輕鬆的環境享用美食。
“扁擔飯是我國傳統美食之一，如果成功‘申遺’，對我們來說確實是好事一樁，通過‘申遺’也為我們打造一個品牌，扁擔飯可以被推廣，吸引更多遊客，提升經濟。”
北海珍菲市的奧比斯米扁擔飯餐館（Restoran Nasi Kandar Al-Bismi）業者阿茲蘭覺得，扁擔飯的名聲享譽全馬，若成功“申遺”也隻是多了一個品牌。
“扁擔飯在過去，由商販挑著裝有食物的扁擔，到處販售，這是流傳已久的文化，是一個曆史的演變，我相信如果‘申遺’將會把這個曆史推廣出去。”
申遺不僅保留曆史 也保留人文情懷
北海峇眼國嬪茶餐室業者黃莉莉及張先生受訪時說，若檳州咖啡店成功“申遺”可以讓更多人了解當地的飲食文化，以及小販從古至今的勞動智慧。
他們以該茶餐室為例，該茶餐室經營至今已有55年，業者接手了一代又一代，到他們接手時已進入第五代。
“我們致力把茶餐室維持原貌，古老的飲料招牌、瓷磚和牆壁裝修樣式，不曾替換，因為這裏的一磚一瓦，都代表著曆代業者和小販的努力。”
他們說，曆史需要被傳承和保留，“申遺”可以更好的保留代代相傳的人文情懷，食客來茶餐室用餐，除了填飽肚子，也找回舊時光的回憶，這些美好的事物可以得到更好的推廣。
業者：申遺是好 但需符合什麼標準
北賴才能園冠南飲食館東主莊升瑾提出疑問，扁擔飯和咖啡店，無論在國內或檳州，都是文化地位舉足輕重的存在，但以咖啡店為例，不少咖啡店已進入新穎模式的經營，若“申遺”是否指傳統咖啡店？
他說，咖啡店被列入“申遺”的計劃，固然是好，可以奠定州內美食的地位，但咖啡店“申遺”的標準是從哪方面來定義？是否州內所有的傳統模式經營及新穎模式經營咖啡店，都被列入“申遺”計劃中？
“但無論如何，‘申遺’終究對州內旅遊經濟發展、人文的保留，始終帶來一定的好處和肯定。”
州政府計劃為咖啡店與扁擔飯“申遺”，屬實好事，就如最近中國很夯的山東淄博燒烤，以及享譽全球的台灣夜市文化，除了帶動州內旅遊經濟，更把大馬獨有文化帶入國際，吸引更多人前來我國感受這不一樣的傳統與美食。
扁擔飯店或許還算“名正言順”，普羅大眾接受度高；但咖啡店在五六十年代，甚至更早期被各族接受，大家不分種族與禁忌，同桌享用適合自己的食物，完全沒有隔閡。
然而，放眼現今，本地究竟還存在多少家可以讓三大民族坐在一起吃東西的咖啡店？
扁擔飯和咖啡店，若成功“申遺”是一件好事，因為本地美食可以獲得更好的推廣。
除了扁擔飯和咖啡店，街邊攤位彙集的食肆，是否也被列入非物質文化遺產？如果可以，這將會更加完美。
扁擔飯是本地的傳統行業，也是極具代表性的曆史美食，咖啡店也是如此，因為這些美食代表本土獨有的特色，“申遺”是備受鼓勵的。
美食不分國界、不分種族宗教，是一個文化的象征，希望州政府可以在這方面做更多的推廣，除了鞏固本土美食名聲，也可以讓這些文化完整保留，讓後代也可以知道當地美食文化的演變。
報導、攝影：黃意婷
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