【今日北马头条】 百物涨价 原料涨约20% 家庭式月饼部分调涨
(大山脚13日讯)百物涨价使到月饼原料上涨约20%,家庭式月饼业者今年调涨传统月饼、馅料多的月饼售价,以薄利多销卖月饼,留住长期顾客。
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本月29日是农历八月十五中秋节,大山脚饼家及烘培业者,已接获订单开始生产家庭式月饼,应付佳节,新鲜出炉的月饼香,充斥厂房。
综观今年行情,业者预测在疫情消退、各行业完全开放的情况下,今年销售订单会较去年好,但百物涨价却难免加重成本。
烘培业者陈星来接受《中国报》电访时说,今年月饼原料会比较贵,制作内馅豆沙的豆类如红豆、白豆、做莲蓉用的莲子、白糖、面粉,及从中国进口的精美包装盒,原料几乎都涨价,整体而言涨约20%。
“特别是白糖和面粉的影响比较大,因为用量多,毕竟制作糖浆需要大量白糖。此外,包装用的三层包装盒也从每个7令吉,今年涨至每个约9至10令吉。”
他说,今年的月饼售价,传统月饼、馅料多的月饼会调涨3至5令吉,但不可涨太高;有些产品则维持原价,比如原味的公仔饼没起价,但有馅料的会调高一些。
“只要有补回一些成本就可以了,因此没有大涨月饼价,留住顾客。”
另外,他说,农历七月刚过,目前陆续接到订单和顾客来电询问,并已开始生产月饼,农历八月初将开始送货。
“我们预测订单会比去年好,毕竟疫情的影响完全消散,工厂也全面复工,不少工厂来电询问买月饼送员工、顾客,也有家庭顾客购买自己吃或送人。”
精装盒成本高
陈星来强调,单单精美包装盒的成本,就占了一套4个月饼装产品价值的30%,因此有的顾客为环保着想,不拿精装盒。
“我们不像大厂,任何现货都要标准包装,因此顾客提出的特别要求,我们都可按对方意愿来做,改用普通包装(价格较便宜)给对方。”
他说,有的顾客要求买售价10多令吉的公仔饼,就要求不必精美包装,毕竟精美包装还要多加5令吉左右。
他指出,精美包装一般包括袋子、盒子及盛装月饼的内盒,共3层,有些人买月饼,也志在收藏盒子,有些则是用后即丢掉。
“有一名顾客比较为环境着想,询问我是否可以不用盒子,以及有无回扣?这方面我们都能按对方要求行事,也会扣给对方。”
他补充,所有月饼皆无防腐剂,建议顾客购买3周内吃完。
永泰香公仔饼 最受欢迎
山脚镇永泰香饼家东主拿督王再春(70岁)说,公仔饼是最受顾客欢迎的月饼;为迎合市场,也制作多样化口味,包括原味、瓜子、豆沙、黄梨酱、班兰椰丝、五谷等,其中班兰椰丝口味最热销。
他说,好吃的公仔饼需用好的油及用料足够,刚刚烘烤出炉,吹风待软一些,口感更佳,新鲜最好吃。
“如今许多人越来越照顾健康,追求少油少糖,但月饼或多或少都会有点甜,因是搭配喝茶一起吃,但太淡也不好吃,因此月饼都会根据配方制作。”
王再春幼时自11岁起就辍学在外学制饼,直至20岁学成归来在家乡峇冬丁宜开店经营约20年,习得制月饼功夫,随后他搬迁至山脚镇现址营业至今。
“当年传统月饼就只有黑豆、白豆和莲蓉3种口味,一些老顾客现在还是要选回吃传统月饼。”
有顾客买来祭拜用
王再春说,该店早在农历七月中旬,就开始制作公仔饼,因有的顾客是买来祭拜用。
“饼家会一直忙碌到农历八月十三日,一般农历八月十一、十二和十三日,估计会迎来购买月饼的人潮,过了这段时间月饼就售罄。”
他说,虽然其店月饼有批发给商贩在巴刹、夜市卖,但始终是自家店面卖的较多,也从来没有拿到大型购物商场卖,他们也维持家庭月饼该有的平民价格来卖。
此外,该店少东王畛骢说,月饼用的包装盒有微调,白糖涨价,至于商用1桶17公斤装食油有降价,因此今年的月饼售价方面,莲蓉馅料、较为昂贵的月饼售价调涨约7%,即1令吉。
“其余月饼则照原价卖,今年行情慢热,并不是很好,我们以薄利多销方式卖月饼。”
报导/摄影:罗健杰