（大山腳13日訊）百物漲價使到月餅原料上漲約20%，家庭式月餅業者今年調漲傳統月餅、餡料多的月餅售價，以薄利多銷賣月餅，留住長期顧客。
本月29日是農曆八月十五中秋節，大山腳餅家及烘培業者，已接獲訂單開始生產家庭式月餅，應付佳節，新鮮出爐的月餅香，充斥廠房。
綜觀今年行情，業者預測在疫情消退、各行業完全開放的情況下，今年銷售訂單會較去年好，但百物漲價卻難免加重成本。
烘培業者陳星來接受《中國報》電訪時說，今年月餅原料會比較貴，製作內餡豆沙的豆類如紅豆、白豆、做蓮蓉用的蓮子、白糖、面粉，及從中國進口的精美包裝盒，原料幾乎都漲價，整體而言漲約20%。
“特別是白糖和面粉的影響比較大，因為用量多，畢竟製作糖漿需要大量白糖。此外，包裝用的三層包裝盒也從每個7令吉，今年漲至每個約9至10令吉。”
他說，今年的月餅售價，傳統月餅、餡料多的月餅會調漲3至5令吉，但不可漲太高；有些產品則維持原價，比如原味的公仔餅沒起價，但有餡料的會調高一些。
“隻要有補回一些成本就可以了，因此沒有大漲月餅價，留住顧客。”
另外，他說，農曆七月剛過，目前陸續接到訂單和顧客來電詢問，並已開始生產月餅，農曆八月初將開始送貨。
“我們預測訂單會比去年好，畢竟疫情的影響完全消散，工廠也全面複工，不少工廠來電詢問買月餅送員工、顧客，也有家庭顧客購買自己吃或送人。”
精裝盒成本高
陳星來強調，單單精美包裝盒的成本，就占了一套4個月餅裝產品價值的30%，因此有的顧客為環保著想，不拿精裝盒。
“我們不像大廠，任何現貨都要標準包裝，因此顧客提出的特別要求，我們都可按對方意願來做，改用普通包裝（價格較便宜）給對方。”
他說，有的顧客要求買售價10多令吉的公仔餅，就要求不必精美包裝，畢竟精美包裝還要多加5令吉左右。
他指出，精美包裝一般包括袋子、盒子及盛裝月餅的內盒，共3層，有些人買月餅，也誌在收藏盒子，有些則是用後即丟掉。
“有一名顧客比較為環境著想，詢問我是否可以不用盒子，以及有無回扣？這方面我們都能按對方要求行事，也會扣給對方。”
他補充，所有月餅皆無防腐劑，建議顧客購買3周內吃完。
永泰香公仔餅 最受歡迎
山腳鎮永泰香餅家東主拿督王再春（70歲）說，公仔餅是最受顧客歡迎的月餅；為迎合市場，也製作多樣化口味，包括原味、瓜子、豆沙、黃梨醬、班蘭椰絲、五穀等，其中班蘭椰絲口味最熱銷。
他說，好吃的公仔餅需用好的油及用料足夠，剛剛烘烤出爐，吹風待軟一些，口感更佳，新鮮最好吃。
“如今許多人越來越照顧健康，追求少油少糖，但月餅或多或少都會有點甜，因是搭配喝茶一起吃，但太淡也不好吃，因此月餅都會根據配方製作。”
王再春幼時自11歲起就輟學在外學製餅，直至20歲學成歸來在家鄉峇冬丁宜開店經營約20年，習得製月餅功夫，隨後他搬遷至山腳鎮現址營業至今。
“當年傳統月餅就隻有黑豆、白豆和蓮蓉3種口味，一些老顧客現在還是要選回吃傳統月餅。”
有顧客買來祭拜用
王再春說，該店早在農曆七月中旬，就開始製作公仔餅，因有的顧客是買來祭拜用。
“餅家會一直忙碌到農曆八月十三日，一般農曆八月十一、十二和十三日，估計會迎來購買月餅的人潮，過了這段時間月餅就售罄。”
他說，雖然其店月餅有批發給商販在巴刹、夜市賣，但始終是自家店面賣的較多，也從來沒有拿到大型購物商場賣，他們也維持家庭月餅該有的平民價格來賣。
此外，該店少東王畛驄說，月餅用的包裝盒有微調，白糖漲價，至於商用1桶17公斤裝食油有降價，因此今年的月餅售價方面，蓮蓉餡料、較為昂貴的月餅售價調漲約7%，即1令吉。
“其餘月餅則照原價賣，今年行情慢熱，並不是很好，我們以薄利多銷方式賣月餅。”
報導/攝影：羅健傑
