(槟城9日讯)鲜甜的老母鸡汤底,再配上4种丸子及肉片,正是这麽一碗粿条汤,入围《米其林指南》必比登推介名单。
只要食物好吃,无论躲在任何角落,老饕总能蜂拥而至,就好像隐藏在Lebuh Clarke小巷内的Ah Boy粿条汤,虽然外表上看起来平平无奇,但当中的美味,也只有“吃过才知”。
视频摄影:陈佩欣
这档粿条汤已有40多年的历史,如今已来到了第3代,由第3代接手人,即孙子林家铭及媳妇李莉莉接手,而林家铭的母亲也会从旁协助。
李莉莉在受访时指出,他们的粿条汤并没有特别的秘诀,只是使用老母鸡加上大骨熬上至少2小时,才熬出香甜的汤底。
“若熬汤底的时间不够长,就不会入味,我们平时清晨5时就前来熬煮汤头,一般上是7时才开档,但有时候6时许就有顾客开始前来,也只能要他们等一下。”
每碗Ah Boy粿条汤都有一粒炸鱼丸、肉丸、西刀鱼丸及猪脚筋丸,再配上鸡胸肉丝,另还有各种佐料,让顾客自由选择加料。
李莉莉说,她没想过会粿条汤会入围米其林指南,在7月接获通知时有被吓了一跳,但也感觉很开心。
她说,在昨天消息传开后,今早的生意有增加20%。
食客怎麽说
我每星期大约会来吃2次,我觉得这档粿条汤的汤底好吃,配料也好吃,有自己独特的风味,与其他粿条汤不同。
我每星期会来1次,粿条汤的汤底是以老母鸡来熬煮,别有一番风味。
我喜欢吃内脏类,这裡的卖点就是有各种不同的丸子及内脏供选择,因此很符合我的口味。
再加上这裡还有提供类似日式餐食的“提灯”,也就是还在母鸡体内,尚未变成一颗成熟鸡蛋的“卵黄”,也是非常特别的一道美食。
报导/摄影:陈佩欣
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