（檳城10日訊）從40年前完全不會，到如今入圍《米其林指南》必比登推介名單，檳榔律仁哥炒粿條業者王清珠隻有一個“秘訣”，就是“接受批評，然後改進”。
原本是名車鞋女工的王清珠，在結婚生子後無法再繼續原本的工作，那時候其家婆就租下1個攤檔，開始售賣炒粿條。
“家婆當時並不會炒粿條，我也不會，我們就是開始慢慢學，用心炒，若有顧客批評，我們就改進。”
（攝影：陳佩欣）
她接受《中國報》訪問時說，如今做了40多年，已成了習慣，也越來越得心應手，就算每天炒上數小時也不會覺得手酸了。
她說，原本她與丈夫一起經營炒粿條檔口，但後來丈夫健康不佳而無法繼續工作，如今是她負責炒粿條，兒子從旁協助，兒子如今也學會炒粿條了。
王清珠指出，“仁哥炒粿條”是使用其丈夫的名字，主要是早期都是由其丈夫捧餐給顧客，大家都比較認識其丈夫，稱之為“仁哥”，因此檔口就使用丈夫名字。
詢及獲得入圍《米其林指南》必比登推介名單，王清珠坦言很驚喜。
“檳城的炒粿條有數百檔，我能夠入圍深感榮幸。”
她說，如今其顧客大多都是遊客，有來自加拿大、美國、澳洲、台灣、新加坡及泰國等，有些遊客甚至每年都會光顧。
我很多年吃過這檔炒粿條，如今再次前來品嚐。
炒粿條還是我想像中的味道，我覺得很好吃。
這盤炒粿條用料豐富，有臘腸，而且也很有“鍋氣”，炒出來的果條還很Q彈，非常合我口味。
而且，炒粿條的賣相也很好。
