（雙溪大年2日訊）雙溪大年新民獨中學校食堂不隻有葷食，也從9年前增設素食攤，讓學生有更多選擇，而在成本高漲和不可隨意調整價格的合約條件，校內葷食業者暫時不賣豬肉和選擇當季蔬菜，控制成本也維持售價。
在新民獨中，隻要是上課日，學生就會在校內解決兩餐，因此提供均衡飲食選擇也是校方的重要責任，為滿足所有學生需求及給家長帶來便利，該校自2015年就設素食攤位，葷食和素食，都各有不同業者經營。
目前，該校有1名巫裔學生及2名印尼籍學生，都是穆斯林，而他們通常下課時都在食堂享用素食，此外，素食攤檔也是聘請巫裔助手協助打理。
校長陳誌強說，穆斯林學生在報讀該校前並沒有特別詢問食堂食物，相信曾從其他管道了解過後，就放心的將孩子送入該校。
他說，該校董事會有食堂小組理事，在挑選食堂業者方面，主要以食物種類多樣化丶價格丶衛生丶經驗理念丶業者信譽等做評估。
他透露，該校與食堂業者簽約2年，期間需遵守合約條件包括不能隨意調整食物價格，而該校也較提倡控制管理，盡量不漲價。
“從去年至今，部分食材上漲許多，為不增加家長負責，葷食業者暫時不賣豬肉，也多數選擇當季蔬菜作為食材，以控制成本。”
售價方面，葷食主食約4令吉50仙起，素食主食則3令吉50仙起，面包類介於2令吉至4令吉，飲料介於1令吉50仙至2令吉。
無蛋奶素食 友族生放心吃
素食業者陳文彬說，該攤位的食物屬於無蛋奶素食，茹素學生及友族學生都可放心吃。
他說，他在該校售賣素食1年多，起初售賣的是非常傳統的素食即很多都是蔬菜為主，學生都不喜歡，後來根據學生的口味進行改良，學生的接受度提高不少。
“每天除了有固定的素椰漿飯，還有面食和飯類。”
“飯類有仁當素雞飯丶咖喱素羊肉飯丶酸甜素魚及素雞飯等，面食有番茄意大利面丶炒面丶炒米粉丶肉骨茶面及多種和葷食相似的素湯面。”
他說，學生最喜歡仁當素雞飯丶素肉骨茶面及東炎面。
根據觀察，新民獨中的食物份量足，一份就可以飽肚，除非是個別飯量比較大的學生才會要求加飯。
葷食多樣化 每天不重樣
平日，葷食攤位有4至5樣主食，包括1樣面食及3樣飯類，偶爾還會增加多一樣選擇即意大利面或炒鴛鴦。
除了每日固定的雞肉椰漿飯，雞排飯有5種口味選擇，包括照燒丶咖喱丶奶油丶黑胡椒及蒙古；面食有7種選擇，包括麻辣面丶咖喱面丶福建面丶清湯面丶東炎面丶鹵面及叻沙，皆是一周不重樣。
雜菜飯的菜色也多樣化，而且業者還很用心的準備，早餐和午餐都另外準備不同菜色。
除了主食外，學校也有準備可供所有學生包括穆斯林學生選擇的小吃，如三文治丶雞肉漢堡丶魚肉漢堡丶薯條丶雞塊等。
為了避免學生攝入過多糖分，學校不賣汽水，隻有衝泡的巧克力丶咖啡丶茶丶果汁及降暑涼茶。
業者講究食材健康
學生每天都在學校用餐，食材必須健康！
葷食業者陳保源說，學生很喜歡吃椰漿飯，因此他煮的椰漿飯都不放椰漿，而自製的三拜醬放的是椰糖，學生經常吃對身體健康也不會負擔。
他笑說，現在的學生都“很會吃”，還會提供建議要放什麼食材，而身為食堂業者，就要不斷改良迎合孩子們的口味。
他說，學校提倡光盤行動，為讓學生都有這個覺醒，他極力配合。
“起初在這裏經營時，我發現學生不怎麼喜歡吃咖喱面的豆卜，下課後檢查時這些食物都被學生倒掉，之後我嚐試改良，炸成類似油條的口感，學生更喜歡吃。”
“包菜雖然便宜，但是學生不愛吃，我就改為油麥菜；部分學生不吃魚丸魚餅，我找了腐竹替代，不管怎麼‘變’，就是要讓孩子把食物都吃完。”
高級經理轉餐飲業
葷食業者陳保源（53歲）在未踏入飲食業前，是一間台灣廠生產部高級經理。
陳保源自小對烹飪感興趣，初入社會第一份工作，原本打算找餐飲業的工作，後來因朋友邀約一起到工廠面試，就這樣在同一家工廠做了26年。
“當初我向上司直言要辭職，轉到餐飲業跑道時不被看好，但我亦然選擇圓夢。”
他說，飲食業是他的第二份工作，早前在明德食堂經營，行動管製令時合約到期，為維持生計，他開始送外賣，後來則是經營大年新民獨中食堂。
報導／攝影：王伊敏
