（威南28日讯）位于双溪峇甲州选区，原来有爪夷美食“铁三角”—叻沙、鸭饭和菜粿，还有附近打昔的烤面包，不但远近驰名，更是祖传三代当地老字号的招牌美食。

尽管该区只有约22%华裔选民，不过小镇里美食多，人情味也浓。当中以古早味闻名的华成烧鸭饭店、顺利茶楼的传统手工菜粿，以及大伯公庙旁的爪夷叻沙，每逢周末和假日，都会吸引大批外州人士前来“尝鲜”，也因这3道美食都集中在同一区域，因此形成当地“铁三角”美食。

此外，位于双溪峇甲“隔壁”的打昔区，在琼海茶室，有一摊档以独创秘方的鸭蛋加椰，制作炭烤面包，是当地人到来必点的早餐之一，不少双溪峇甲居民也喜爱前来品尝。

无独有偶是，这4间店目前都有第3代人在传承着，经营时间至少有80年至100年之间，虽然不是山珍海味，却成为当地最具古早味的“美食佳肴”，也散发一股浓浓乡情与人情味。

华成鸭饭 古早味椰壳烧烤

走过近80年岁月的爪夷华成烧鸭饭店，是正宗祖传潮州式烧鸭。难能可贵的是，迄今依然使用椰壳烧鸭，没有用液化石油气取代。

第三代传人陈庆集（43岁）和陈庆进（38岁），与母亲陈莲妹（67岁）共同经营门店。陈莲妹说，他们使用火炉来进行烧烤，能保持烧鸭的原汁原味。

“目前港式烧腊相当普遍，但潮州式烧腊不多见，爪夷潮州式烧鸭保留当年的古早味，很多老顾客吃的不止是美食，更是回忆故乡的滋味。”

陈庆集说，父亲陈亚历（70岁）已退休，现在由他和弟弟接手。

“平时都是本地人来吃，每逢周末及公共假期就会比较多人，连印裔也上门。”

食客访问：

叶月良（64岁，罗厘司机）、侯爱鸾（60岁，家庭主妇）：

我们是从怡保过来，这是我们第2次来吃鸭饭，去年刚好有经过就来尝试一下，没想到味道还挺不错、好吃，从此就念念不忘了。

这种古早味美食，在外面已经很难见到了，下次如果有机会，肯定还会再来捧场，当然也会介绍给亲友。

张建雄（40岁，车险代理员）：

我和妻子都是土生土长双溪峇甲人，这间店的鸭饭，我们从小吃到大，两名儿子也很爱吃。

这里的鸭饭不像一般鸭饭有腥味，所以我们一家大小经常会过来吃。

顺利菜粿 传统手工传三代

爪夷菜粿在100年前由一名从爪夷纪氏大宅厨房走出来创业的大厨林亚乖所创立，目前除了老店顺利茶楼外，林亚乖3名儿子各自创经营顺利号和新顺利，卖的都是传统手工菜粿。

这3家菜粿茶楼，已传到第三代，依然保持传统味，韭菜和沙葛馅料的菜粿，还是靠人工一颗一颗用手裹，爪夷菜粿古早味名堂早已闻名遐迩。

顺利茶楼第三代掌厨人林春兴（58岁）说，要做出好吃的菜粿，秘诀就是菜粿皮必须越薄越好，而且必须是手工的，不能用机器，因为机器不能保有它原来的皮质感。

“今年刚好满100周年，对我们来说是非常有意义且纪念性的一年，虽然孩子们无意接手，但还是希望有人将这间传统家乡味传承下去，让更多人能继续品尝潮州古早味菜粿。”

爪夷叻沙九 自制濑粉+虾饼

同样是祖传三代、拥有70年历史的爪夷大伯公庙旁“爪夷叻沙九”，如今还保留手工自制濑粉（叻沙条）和鲜鱼煮叻沙汤。叻沙+虾饼吃法，其实也是从爪夷开始。

第三代传人两姐妹朱宝萍（53岁）和朱宝爱（43岁），一起在摊位经营着由祖母流传下来的古早味叻沙。至于她们的哥哥和嫂嫂，则在由母亲开设的源丽叻沙专卖店卖叻沙。

朱宝萍说，“爪夷叻沙九”是由祖母罗氏当年挑着担子四处叫卖，传到父亲阿九才用三轮车卖叻沙。

“自制叻沙条不容易，我们必须早起做濑粉及炸虾饼，不过为坚守祖传招牌，一模模发髻形的濑粉，也得以保留至今。”

食客访问：

许丁发（65岁，蔬菜送货员）：

从大山脚载菜去北霹雳巴里文打，每天都会经过这里，她们的叻沙，我从年轻吃到现在，味道不错。

外面的叻沙一般都是重口味，但她们的叻沙味道清淡，合我胃口。

另一名食客阿明（34岁，送货员）则说，他是双溪峇甲人，很喜欢吃叻沙，所以一有空就会过来吃。

“这里的叻沙很好吃，淡淡的，却有浓浓的人情味。”

海南咖啡炭烤面包 飘香95年

来到琼海茶室，当然得叫飘香95年的招牌咖啡和一份炭烤孟加里面包（Roti Benggali），开启南洋美好的 一天。

该茶室除了有传统海南咖啡，最重要的是烤孟加里面包是以夹子夹住面包，放火炉上用炭火烤出淡淡金黄。孟加里面包略厚，烤得外酥内软，抹上牛油及自制的鸭蛋加椰，浓浓蛋香，香气扑鼻。

据说琼海茶室经济又美味的饮食，可媲美槟岛著名的多春茶座，就连美食节目红人阿贤也慕名到来采访。该茶室的群客群，除了华裔，也有印裔。

吴女士（72岁）说，琼海茶室是由父亲开创经营，过后由哥哥继承父业，而她帮忙烤面包生意至今，两名侄女也是哥哥的孩子也在店内帮忙冲泡咖啡。

“我们不用鸡蛋而是用鸭蛋做加椰，这是我们祖传秘方，而且用鸭蛋做出来的加椰会比鸡蛋更香。”

食客访问：

唐素琳（58岁，销售员）：

我住在这里20多年了，经常都会过来吃炭烤面包，以前这里还有卖菜粿呢！

这种古早味美食，现在已经很难找到了。

另一名食客陈先生（40岁，工程师）则指出，他搬来这里大概有5、6年，每周都会安排一天来吃烤面包和咖啡。

“这两样是必点食物，最喜欢他们自制的加椰，真的好吃。”

报导/摄影：陈碧珊