（槟城20日讯）柔佛印裔穆斯林餐厅，明年起将调高5%的食物价格，不过，在槟城，大部分业者仍在观望，仅有1家表示铁定会起价。
这名不愿具名的扁担饭店业者说，他反对政府要求雇主，替外籍劳工缴纳公积金政策，并指如今餐馆营业成本高企，明年势必上调食物价格。
“我餐馆20位员工都是外籍劳工，换句话说，我明年就要多付20个人的公积金，这叫我如何是好？”
他说，如此一来僱主们会面对诸多挑战，其中最主要的是餐馆人员流动性将变得更大，许多外劳待在大马工作的年数或许会变得更短，攒足一笔钱后，包括也拿了公积金就回乡发展，届时雇主又要重新聘请员工。
“长期下来，我担心会影响餐馆日常营运的稳定性。”
他说，餐馆里每位员工，薪金介于1500至2000令吉，同时提供一日3餐、住宿、及医葯等福利津贴，如今还要帮他们缴纳公积金，实在让他难以接受。
不过，他也说，其餐馆最大挑战非来自人力成本，而是食材价格浮动，造成每月营运成本有所差距。
另外，《中国报》记者访问另3家扁担饭店，业者们说，目前该餐馆食物价格将保持不变，但若是未来人力成本与食材原料价格持续上涨，他们都不排除会起价。
柔佛印裔穆斯林企业家协会（PERUSIM）日前表示，旗下300家印裔穆斯林餐厅，预料从2025年起调高5%的食物价格。
该协会是因为业者面对原材料价格上涨、最低薪金明年二月起调涨1700令吉，以及需为外籍员工缴纳公积金而增加的营运成本，因此作出上述决定。
若有涨价 会依据个别单品
具有百年历史的哈密里也（Hameediyah）扁担饭店董事礼亚兹说，目前餐馆并无涨价打算，倘若在明年为员工起薪后，同时营业成本高居不下，难以维持一定利润的话，才会考虑涨价。
“单是在新街的扁担饭店，就有40位员工打理餐馆，他们多为外籍劳工，而该餐馆最后一次起价，距今至少有2年了。”
他说，即便日后真的起价，也不会是全部食品价格同时调涨，而是会依据个别单品，如咖喱羊肉、牛肉等逐一调整。
他说，其餐馆内的外籍劳工，在包括加班等津贴下，每月可领取约3200令吉薪水，同时前者还享有员工宿舍、医葯津贴等各式福利。
他说，当前餐馆面对挑战，主要是难以聘请本地员工，这或许是因为，人们觉得从事餐饮业属较“底下”的工作。
外劳精打细算 起价就去光顾别家
位于中路的苏海里餐馆员工透露，现今外劳很懂得精打细算，食物价格稍有变动，可能下回他们不来光顾了。
“虽然人力成本将明年会有所增加，但据我了解，食物价格将暂时维持不变。”
他说，其餐馆顾客多来自外籍劳工，尤其是孟加拉劳工，所有食物都会列在价格表上，明码标价。
他说，该餐馆员工甫入行时，月薪是1500令吉，并随着工作经验增加，提升现有薪资。
观察市场变化 再决定起价与否
位于风车路的哈嘉迈汀扁担饭店业者说，他会先观察市场明年变化，在决定起价与否。
“明年的事，就等明年才打算。”
他的饭店营运策略，是维持较低廉的食物价格，吸引顾客上门，虽然这会面对一定挑战。
他说，最后一次起价，应是2至3年前的事了。
他说，本身经营该餐馆有数十年之久，共有8名员工，他们多是经验丰富的老员工，至于薪水方面，他则说这是秘密，不便透露。
报导／摄影：谭永亮
