（檳城20日訊）柔佛印裔穆斯林餐廳，明年起將調高5%的食物價格，不過，在檳城，大部分業者仍在觀望，僅有1家表示鐵定會起價。
這名不願具名的扁擔飯店業者說，他反對政府要求雇主，替外籍勞工繳納公積金政策，並指如今餐館營業成本高企，明年勢必上調食物價格。
“我餐館20位員工都是外籍勞工，換句話說，我明年就要多付20個人的公積金，這叫我如何是好？”
他說，如此一來僱主們會面對諸多挑戰，其中最主要的是餐館人員流動性將變得更大，許多外勞待在大馬工作的年數或許會變得更短，攢足一筆錢後，包括也拿了公積金就回鄉發展，屆時雇主又要重新聘請員工。
“長期下來，我擔心會影響餐館日常營運的穩定性。”
他說，餐館裏每位員工，薪金介於1500至2000令吉，同時提供一日3餐、住宿、及醫葯等福利津貼，如今還要幫他們繳納公積金，實在讓他難以接受。
不過，他也說，其餐館最大挑戰非來自人力成本，而是食材價格浮動，造成每月營運成本有所差距。
另外，《中國報》記者訪問另3家扁擔飯店，業者們說，目前該餐館食物價格將保持不變，但若是未來人力成本與食材原料價格持續上漲，他們都不排除會起價。
柔佛印裔穆斯林企業家協會（PERUSIM）日前表示，旗下300家印裔穆斯林餐廳，預料從2025年起調高5%的食物價格。
該協會是因為業者面對原材料價格上漲、最低薪金明年二月起調漲1700令吉，以及需為外籍員工繳納公積金而增加的營運成本，因此作出上述決定。
若有漲價 會依據個別單品
具有百年曆史的哈密裏也（Hameediyah）扁擔飯店董事禮亞茲說，目前餐館並無漲價打算，倘若在明年為員工起薪後，同時營業成本高居不下，難以維持一定利潤的話，才會考慮漲價。
“單是在新街的扁擔飯店，就有40位員工打理餐館，他們多為外籍勞工，而該餐館最後一次起價，距今至少有2年了。”
他說，即便日後真的起價，也不會是全部食品價格同時調漲，而是會依據個別單品，如咖喱羊肉、牛肉等逐一調整。
他說，其餐館內的外籍勞工，在包括加班等津貼下，每月可領取約3200令吉薪水，同時前者還享有員工宿舍、醫葯津貼等各式福利。
他說，當前餐館面對挑戰，主要是難以聘請本地員工，這或許是因為，人們覺得從事餐飲業屬較“底下”的工作。
外勞精打細算 起價就去光顧別家
位於中路的蘇海裏餐館員工透露，現今外勞很懂得精打細算，食物價格稍有變動，可能下回他們不來光顧了。
“雖然人力成本將明年會有所增加，但據我了解，食物價格將暫時維持不變。”
他說，其餐館顧客多來自外籍勞工，尤其是孟加拉勞工，所有食物都會列在價格表上，明碼標價。
他說，該餐館員工甫入行時，月薪是1500令吉，並隨著工作經驗增加，提升現有薪資。
觀察市場變化 再決定起價與否
位於風車路的哈嘉邁汀扁擔飯店業者說，他會先觀察市場明年變化，在決定起價與否。
“明年的事，就等明年才打算。”
他的飯店營運策略，是維持較低廉的食物價格，吸引顧客上門，雖然這會面對一定挑戰。
他說，最後一次起價，應是2至3年前的事了。
他說，本身經營該餐館有數十年之久，共有8名員工，他們多是經驗豐富的老員工，至於薪水方面，他則說這是秘密，不便透露。
報導／攝影：譚永亮
