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今日北马头条|拜天公大过年 糖塔“染红”饼家 订单增10%

9日讯)“染红”饼家!

新春跫音近,饼家赶制应付年初九用途,粉红讨喜的将饼家厂房“染红”。由于越来越少业者制,加上大过年,推高的需求量,使得老字号“”,今年外坡订单增约10%。


拍摄:罗健杰

王再春(左起)、陈雅香、王畛骢,展示精美的糖塔。
一套拜天公用的糖塔是“五寿”组合,从左至右是龙、凤、塔、狮、象。
除了粉红色的糖塔,还有白色的糖塔供顾客选择,边缘会“点红”加以点缀,这是因为华人庆祝新年的传统,依然以红色为主。

为了应付市场需求,该饼家早在去年12月尾就已开始赶制,陆陆续续出货,率先供应外坡市场。

由于的制作需要占用全店空间,并使用大量的人力和时间,因此该饼家在农历新年前的这时段,都会暂停制作平时都有在生产的饼干,改制季节性的

这也使得这间位于山脚镇的饼家厂房,总在这段期间被粉红讨喜的给占满,店内摆满准备运输到全国各地的及包装好的盒子,全店一片“红彤彤”,场面非常壮观。

该饼家创办人拿督王再春和接班人王畛骢受访时说,全国很少有人制作,因是季节性商品,需要空间放货,也需人力及时间来生产。

“我们做的时候,平时所生产的饼干包括豆沙饼,都要暂停生产。一整年除了季节性的之外,还包括中秋节赶制月饼。”

王畛骢说,今年的订单外坡占60%,包括吉兰丹、柔佛、吉隆坡、霹雳怡保,但没有出国;本地订单则占40%。

“外州订单增约10%,为刺激买气,今年也从中国进口了精美盒子来包装,让更美观及方便顾客。”

饼家今年进口了精美盒子来包装糖塔,以提高买气。
除了“五寿”,也有双鱼吐珠(下)、仙桃(上)的糖塔造型,供顾客选购。

和11寸 售价调涨8%

王畛骢说,由于成本包括白糖、包装原料和员工工资增加,因此今年大(22寸半)和11寸,售价调涨约8%。

“中型和小型的,则没有涨价。”

他说,该店制作共6种尺寸的应市,即最大22寸半、18寸、16寸、11寸、9寸、7寸半最小。

“制作的原料很简单,就只有3种,即水、白糖和食用色素,其制作过程是先煮糖水,添加食用色素,烹煮20分钟至某种黏稠程度后,再加以搅拌使之快速凝固,随后把糖浆倒入木模让凝固定型,拆除木模后就成形。”

他透露,共动用10多名员工负责制作

他说,市场上主流需求都是粉红色的,但也有顾客会买白色但点缀红色在塔边的。民众一般在膜拜后,就会用来煮糖水。

“永泰香饼家”厂房常年都在制饼,但是靠近农历新年的这段期间,都改制糖塔应市,暂停制作其他饼干,因此把厂房都“染红”。
每逢靠近农历新年这时期,饼家的工人忙得不可开交,赶制及包装糖塔准备出货。

11岁学就搭巴士学制饼 月薪8令吉

的“五寿”组合是,狮、象、龙、凤、塔,也有双鱼吐珠、仙桃造型。造型设计精致,粉红讨喜。

王再春的深受外坡顾客喜爱及赞美,这一切努力都源自于他小时候无惧艰苦的奋斗和学习,年仅11岁就独自搭巴士到饼家学“功夫”,当年月薪才8令吉。

72岁的王再春说,他只读到小学五年级,11岁时就到饼家当学徒,当年先后到4间饼店边学制饼,边把的手艺学起来,因此目前他所制作的手艺,是50多年前10多岁时,自己学上来的“功夫”。

“我还记得,年纪小小就独自坐巴士去丽山花园的一间饼店当学徒,当年月薪8令吉,后来辗转到北海一间饼店、槟岛2间饼店当学徒。”

他说,在20岁那年,他以本钱300令吉创业,经营“永泰香”名号至今,如今业务都交给了儿子王畛骢接班打理。

糖塔的原料是水、食用色素和白糖,糖塔的制作,首先是烹煮糖浆。
工人随后将煮得沸腾的糖浆,灌入一个个木模里。

需求量高

王再春说,当年他在饼店打工当学徒把的“功夫”学起来,这才发现的需求量很高,而且越做越多,规模拓展至今批发供应本外坡市场。

也是福建人的他说,槟城福建人多,因此盛行,但如今不见得只有福建人,北马各籍贯已有越来越多人膜拜,因此这也推高了的需求量。

的需求量每年一定会增加,主要是因为善信的孩子长大后到外地生活,成家立业,也把的习俗传承下来。”

受访期间,王再春的妻子拿汀陈雅香,也在厂房协助制作,一家人忙得不可开交。

糖浆在木模凝固定型,工人刮走木模外剩余的糖浆。
一个精美漂亮的糖塔,就在打开木模的那一刻完成了,好美!

顾客喜欢找真品

王畛骢说,在吉隆坡有一些是塑料的材质,可以长期供奉着,但一般民众拜神的需求,还是喜欢找真品来膜拜,因此使用糖来制成的一直都有需求。

“也有吉隆坡、柔佛人,特地开车来到,采购回乡;有的一口气买了3套,去槟岛游玩了才回吉隆坡。”

他提及虽然没有出口到国外,但也有泰国人过来购买。

他补充,颜色一般上是粉红色,但也有黄色的,那主要是九皇大帝诞辰期间才会制作来膜拜。一般上的供品除了,也包括蜜饯。

报导/摄影:罗健杰

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