（北海13日讯）槟州地方政府委员会主席方美铼说，自2016年禁止外劳在本地掌厨措施生效以来，截至去年槟岛市政厅已取消了14间食肆营业执照，而威省市政厅则无发现有外劳在本地掌厨的违法情况。
他是在第15届第3季第1次槟州议会，代表槟首长曹观友，书面回答直落斗哇区州议员阿兹米阿朗提问，有关如何保持槟城传统美食，其中一方法就是禁止外劳在本地掌厨时，这么说。
他指出，该措施仍在执行中，这是州政府的一项战略措施，旨在维护本地美食的原汁原味、特色和传统烹饪文化。
他说，尤其在槟威两地市政厅管辖下经营的持牌饮食业者，为确保他们遵守此政策，已采取严厉措施，包括吊销不遵守相关政策经营者的营业执照。
“尽管如此，该政策的制定并不能在地方政府层面正式实施，这是因招聘和外籍人士获许可证，属大马移民局和内政部的管辖范围下。”
他也说，禁止外劳在本地掌厨，也需对以下因素进行详细研究，即：
1）某些食品经营活动需外国厨师，来准备一些特殊或传统的菜单和菜肴，例如泰国菜、冬阴功汤和阿拉伯菜系的餐厅；
2）外国厨师也是食品行业的吸引力之一；
3）在外籍厨师工资较低情况下，实施有关禁令将增加食品商家的负担或增加工资支付成本，从而产生经济影响；及
4）难以聘请本地厨师。
