报导：骆慧莹
摄影：麦俊杰
（槟城12日讯）曾婉拒上一届米其林提名的老字号镁华茶室，今年再度获选“必比登推介”，以无猪肉华人美食打响名号，吸引近九成巫裔食客。
镁华茶室位於迪肯斯街，其最大特色之一是店内所有食物都不含猪肉，连供应商也是巫裔商家。
镁华茶室创立於1978年，孙依莲於1998年接棒经营，至今已近47个年头。
（摄影：麦俊杰）
该茶室的招牌美食不下10种，其中包括炒粿条丶咖喱面以及虾面。茶室也曾於2019年获得槟岛市政厅颁发“最佳咖啡店奖”。
已过6旬的孙依莲，可谓镁华茶室的灵魂人物，口碑极佳。
她强调，即使荣获米其林肯定，茶室的食物依旧如昔，不会因此调高价格。
孙依莲昨日与儿媳一同飞往吉隆坡领奖，当日往返，直到深夜11时才回到家。
即便如此，她依然在今日凌晨4时起身熬汤，店铺照常於早上7时开门营业。
她说，她就住在楼上，很方便。
她透露，早上来的顾客多是上班族，对街的警员下夜班後也常来光顾。
即便在炒过几轮炒粿条後，孙意莲仍精神奕奕。
她说，自己自小便习惯忙碌的节奏，因为没上过学，以往也做过各行各业的工作，早已适应连轴转的生活方式。
“平时我清晨3点就起床熬汤丶准备食材，光是汤头就要熬上5个小时。”
她提及，工人大约4点到店帮忙，6点半开门，也开始准备外卖订单，7点准时出餐。
她笑言，几乎整天都在锅前忙碌，即便前段时间脚部受伤也不过是休息一阵子。
当被问及为何精力如此充沛，还能在堂中健步如飞时，她笑说，关店後偶尔还会去运动锻炼。
该茶室致力於发展成槟城内可供三族同处一室的茶室。
炒粿条在巫裔食客中口碑极佳。不过，近日来娘惹叻沙的销量有上升的趋势。
“现在一天能卖出30到40碗，它和亚参叻沙的味道不同，也吸引不少新顾客。”
因为需要保持食材的新鲜，所以准备的材料都要当天处理掉，隔天不能再用，实在没办法卖再多了
该茶室的顾客有来自外州的马来顾客，甚至台湾丶大陆丶香港的游客都有。中午时段通常最热闹。
老顾客：获米其林实至名归
这里的福建面和炒粿条是我的最爱，我觉得这家店荣登米其林是实至名归的，我已经支持这家店超过20年。
我光顾镁华茶室有8年之多，食物都非常合胃口，尤其是这家店不含猪肉，适合所有巫族来尝试。
