（新邦安拔10日讯）外层金黄酥脆，内里雪白的沙葛丝夹杂少许绿色韭菜，几只新鲜虾子躺在金黄色的脆皮表层上，虾味四溢！

一刀切开，沙葛丝和韭菜内馅溢出的清香清甜味道，随即中和炸物的油腻感，沾点搭配的辣椒醬，一口咬下齿颊留香……

唔，虾肉的鲜甜满溢口腔间，糅合蔬菜清香及辣椒沾醬的辣味，哦算了，暂时別说话了，还是赶紧咬第2口、第3口比较重要……

说到西亚煎（虾煎），北马人一般都知道，这是霹雳瓜拉古楼的家乡风味美食。

这个几乎是当地人人都会做的道地美食小吃，在王贤雄与陈秋娥夫妻俩携家带口从瓜拉古楼北上搬到槟州威南新邦安拔后，也被他们俩在新邦安拔“发扬光大”了。

在夫妻俩的美食档口，除了著名的西亚煎，还有炸年糕、炸番薯、炸春卷及偶尔“亮相”的炸香蕉，以及甜品类如白果龙眼、黑糯米、红豆、绿豆、摩摩查查。

略带靦腆的陈秋娥向记者说，他们约於7年前从古楼搬来新邦安拔，便开始经营这个小吃档口。

古楼人靠海吃海，以鲜虾为主的西亚煎是家家户户都会做的，原料不过是鲜虾、沙葛（芒光）、韭菜和面粉。在这里自然也成为他们的头号招牌美食，让食客们不必跑到瓜拉古楼，也能品嚐到这道风味小吃。

除了西亚煎，很多食客也推荐炸年糕。据一位老饕说，这夫妻档的炸年糕是用心的“三炸”过，不会油腻，外层酥脆，内层是番薯片、芋头片夹住年糕片，番薯、芋头粉糯，炸过的年糕甜软而不会甜腻，让人回味。

陈秋娥说，炸年糕用的年糕是母亲郑春花自己在家制作的，卖完就做，用料新鲜。

她说，档口是每天上午11时起到下午4时30分，有时下午4时就卖完。

王玉丽赞炸年糕 外层酥脆 不易变软

食客王玉丽说，她喜欢这档炸糕档的西亚煎和炸年糕，特別是炸年糕炸至外表酥脆金黄色，就算买回家一时没空吃，也不容易回潮变软，仍能保持外层酥脆的口感，很好吃。#

报导／摄影：陈绣郿

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