【新村呷好料】 和云吞面是绝配 食客为辣椒鱿鱼 疯狂
（双溪大年15日讯）双溪拉兰新村是最靠近双溪大年的新村之一，驾车大概需要25分钟，这个新村与其他同新村不同之处是，村内只是住宅，而在村外的大街─拉也路，则云集咖啡店，当中的美食可说是“卧虎藏龙”。
许多大年人非常喜爱当地美食，尤其在周末，还会特地驾车前来寻美食。
拉也路美食众多，但多数偏向于面食类，经营者是该新村村民。
（拍摄：王伊敏）
“新村呷好料”这回要介绍的是，两档经历3代之久的美食古早味云吞面，及咖哩饭，还有一家创新的纸包面。
在拉也路的四宝茶餐室内，有一家经历3代人的古早味云吞面，云吞面内还加有自制的辣椒鱿鱼，非常受欢迎。
辣椒鱿鱼是老板洪佩兰的独门配方，与云吞面相搭就是绝配，也是当地最受欢迎的美食之一。
许多顾客为辣椒鱿鱼疯狂，有者还特地过来，打包辣椒鱿鱼就回家与米饭搭配，因此老板经常准备的一大锅鱿鱼都提早卖完。
这档的云吞面口味众多，有传统的云吞面丶干辣面丶油面及辣椒面，所有面条都是使用云吞面面条。
洪佩兰受访时说，她最热卖的是古早味云吞面，不论老人小孩都喜欢，年轻人则喜欢带有辣味的面类，如干辣面及辣椒面。
她说，辣椒鱿鱼是跟着顾客喜爱自由加料，价格方面则是加料另计。
洪佩兰是从姑姑那里接手云吞面，而姑姑则从家婆那接手。
她说，现在其儿女也在协助打理面档，未来将会传给他们。
传承3代咖哩饭
在拉也路，有一檔已傳承三代人的著名咖哩飯，也是附近居民，從小吃到大的早餐之一。
該檔咖哩飯的配料有長豆、包菜、豆蔔 、咖哩雞、馬鈴薯、雞蛋及江魚仔，份量非常足，如果覺得不夠，還可以另外加料。
所有的配料都是老闆黃世文及太太李月貞親手準備，每日使用新鮮食材烹煮。
李月貞說，咖哩雞都是提前醃制，比較入味，而且只賣最嫩的部位雞腿肉，因此就算遲來的顧客，也不怕雞腿肉提前已被挑完。
該咖哩飯另個吸引配料是江魚仔。這些江魚仔在油炸后，撒上自制的調味料后非常香，且還能保持長久的酥脆度，雖然已是咖哩飯的配料之一，但許多顧客還要求另外加料。
李月貞強調，烹煮的咖哩汁並沒添加椰漿，只加入咖哩香料及醬料，味道就已經非常香濃，而辣度絕對是大眾可接受的辣味。
她說，咖哩飯是早期最早售賣的食物，從家公及家婆經營時，就已經有賣咖哩飯，目前還有售賣其他麵食。
“雖然我們賣的食物選擇多，但不會為了減輕工作，而重複使用剩下的湯汁及食材，有時賣不完的配料，都會自己吃或者給人，保證每日售賣的都是新鮮食物。”
创新纸包面 越包越入味
除了两档经历3代之久的美食，当地人也介绍，还有一家创新的纸包面。
纸包面的面条是云吞面面条，之所以叫纸包面是因为把面煮好后，使用防油纸打包，而不是打包在一般的装面塑料袋。
老板黄良荣说，纸包面可耐放长达8小时左右，即便放了一段时间后，面条也不会发涨，若想留隔天才食用，可以直接放入冰箱，食用时再加热即可。
纸包面的配料有叉烧丶猪油渣丶独特秘方酱汁及葱花，所有配料及面条包，在防油纸内越包越入味。
黄良荣说，所有的食材都是早上才准备，保证新鲜，且不添加味精吃得放心。
这档纸包面面食摊已经营业39年，去年自创出纸包面后，深受大众欢迎，尤其周末及公假人潮较多，顾客可至电预定，避免提早卖完白跑一趟。
双溪拉兰新村背景
提到双溪拉兰新村，必然记得林连登这名开拓功臣，他于1916年开辟双溪拉兰市区，之后从事各行业飞黄腾达后，对双溪拉兰经济发展及教育做出巨大贡献。
当时，英殖民地政府为了阻止，郊区华人与森林中的共产党游击队接触，便将居住在郊外的华人聚居起来，成为现在的新村。
林连登是在24岁时，从中国到马来西亚生活，他早期南渡时只是一名苦工，后来开始经商，从事农业丶园丘丶糖业丶米较丶酒厂等而致富。
他积极参与公益事业丶提升双溪拉兰经济丶对华教更是慷慨捐献，虽然已经历逾百年，但双溪拉兰新村居民，依然铭记这名功臣。
早期，在双溪拉兰新村外大街上的两排战前店屋，是林连登产业，而两排店屋中间道路名为“连登路”，在国家独立后被更改为拉也路。
目前该路上的两排店屋有许多咖啡店，且都是大受欢迎的美食。
双溪拉兰新村村长张庆隆（49岁）指出，该村里共有200多户居民，以前村里只有华人居住，后来因年轻人到外坡工作后，把父母也接到外面居住，便把房子卖给友族。
“目前新村居民当中华裔占90%，友族同胞占10%。”
福德祠兼华人义山委员会会长林傌鸿指出，福德祠及中华学校是双溪拉兰最悠久历史，并保留到现在。
他说，当地青年较早前曾成立义务消防队，并提供队员训练，但一直苦无资助，数年后就解散，相当可惜。
报导／摄影：王伊敏
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