受韩剧影响 开小店经营 特殊儿圆烘焙梦
（双溪大年23日讯）受韩剧影响，一名特殊儿有了烘焙梦，在父母协助下，创办一间“特殊儿烘焙小食坊”，也聘请数位特殊儿一起经营。
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该食坊坐落于双溪大年老街场，由郑旐亓（25岁）及父亲郑华庆（54岁）一起创办。他们也聘请两名特殊儿汉瑟根（20岁）及锺翰祥（20岁），和一名患病者锺翰威（23岁）一起协助打理；钟翰祥及钟翰威是两兄弟。
郑旐亓是被韩剧的烘焙剧情影响而喜欢上烘焙，后来在父母的支持下，到槟城学院及双溪大年学院进修烘焙课程。
郑旐亓接受本报记者专访时透露，他在一年多前，曾到一间面包店工作，因适应环境及工作比较缓慢，两天后就被辞退，此事对他造成一定的心里影响，不敢再到外面应征工作。
“可是我非常喜欢烘焙，多次要求父母给自己开个小店，但父母基于多方面的考量，每次都一再搁置。”
他说，去年父亲手受伤后，无法继续原本的工作，才开始筹备营业“特殊儿烘焙小食坊”。
郑华庆说，他知道特殊儿在寻找工作上比较困难，也难以让社会接受，希望他们透过这份工作融入社会。
“其实特殊儿可以做很多事情，只要给予训练，简单化所有步骤，他们就能完成。”
他说，这些特殊儿都是儿子上学时结交的朋友，他们毕业后不曾到外面工作，小食坊是他们的第一份工作。
郑华庆与太太覃雪妮（50岁，银行职员）共育有两名儿子及一名女儿，郑旐亓排行老大。
郑旐亓：食材都是亲力亲为
郑旐亓说，在还没开店营业前，自己有接一些小量订单，在家制作蛋挞及蛋糕，以吸取经验。
“目前，小食坊内的烤面包酱料丶蛋挞及蛋糕都是我自己制作，但还有许多方面，需要再加强，如创意蛋糕设计等。”
此外，蛋挞皮也是郑旐亓自己捏模，都是现做现卖保持新鲜度。
他非常感谢父母协助完成他的烘焙梦，虽然有了小食坊後突然觉得责任重大及压力，但也积极了不少。
“我一定会把小食坊经营好。”
每个员工 各司其职
郑华庆说，每位员工都有自己的岗位，儿子负责制作蛋挞丶蛋糕及结账，汉瑟根负责蒸烤面包丶钟翰威负责调泡饮品，及钟翰祥充当服务员。
“大家都是在小食坊营业后，一边做一边学，目前儿子与几名员工，可以从顾客点单到制作及结账上独立完成，已经进步不少。”
他透露，每个人都有自己的特长，汉瑟根喜爱摆盘及制作小样甜品，每次都把烤好的面包，切成不同形状及花心思摆盘后才上桌；钟翰祥性格上比较文静，但吸收力强，在每次的指导后，都能很好的完成任务。
需重复指导 孩子们才能记住
郑华庆透露，因数位员工都是特殊儿，在工作上也面对一些困难，列如工作上会留手尾丶情绪容易起伏不定丶顾客较多时会自乱阵脚容易出错等。
他说，需要一直不断的重复教导，他们才能记住，他非常感谢顾客们的支持，及对这些孩子所做的错误给予包容。
“我经常和他们讲，顾客是他们贵人，有贵人的支持他们才能继续做下去，但不能因为顾客的同情心而在工作上马虎，必须自我提升，实实在在的把小食坊经营好。”
他补充，这些特殊儿都有吸取训导，在顾客吃完后，会主动上前询问对食物的满意度以做改进，为此感到非常欣慰。
融入社会 自己 家人都开心
钟翰祥及锺翰威的母亲郑秀珍（53岁，售报员）指出，锺翰祥毕业后就协助卖报纸，因害怕社会不能接受，不曾到外面打工，现在有机会在外面工作，感到非常开心。
她说，翰威虽然不是特殊儿，但在患病后，行动灵敏度下降，许多地方都不接受他，便恳求郑华庆让他，也加入小食坊团队。
“两个儿子到小食坊帮忙后，也有一份收入减轻家庭负担，且还能融入社会，我非常开心。”
烘焙是孩子的最爱
汉瑟根母亲瓦珊达（57岁，社区康复中心职员）指出，汉瑟根与郑旐亓是在学院就读烘焙课程时认识。
她说，后来在郑华庆致电邀请儿子到小食坊帮忙时，便一口答应，汉瑟根知道后也非常兴奋，因烘焙也是他热爱的活动之一。
“我平常在家制作甜点及饼干时，儿子都会主动帮忙，并依着自己的想法做出不一样的造型，可见他非常喜爱烘焙。”
她说，儿子现在小食坊协助，未来计划要让他回到学院，深入学习烘焙，继续提升自己。
报导／摄影：王伊敏
