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鴨腿面線

德記

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【呷好料】 30年老字號 鴨腿面線藥材香噴噴

(檳城4日訊)30年老字號,藥材香撲鼻!

”,已有超過30年售賣的曆史,深受顧客喜愛。

攝影:梁傑華

一碗鴨腿面線上桌,藥材香四溢。

上桌時,香氣馬上撲鼻而來,有當歸、有枸杞等,滿滿的藥材香,令人垂涎三尺。

同時,其鴨腿肉可是一戳就破,“骨肉分離”、入口即化,不僅燉煮得十分入味,也很軟爛。


老板溫明德把鴨腿燉煮得十分入味。

面線方面,也是煮的恰到好處,不會太軟太爛、黏糊糊的,非常好。

顧客們是一口面、一口湯、一口肉,不一會兒就把整碗面線“消滅”了,大大的滿足。

檔主溫明得受訪時說,他每天早上11時到巴刹取食材,中午12時開始烹煮。

溫明德將大爐內的鴨腿取出,為顧客準備鴨腿面線。

“所有食材都是新鮮,特別要求巴刹小販留下,包括鴨腿、雞腿、排骨等。”

他說,其藥材湯,是采用“當歸頭”做料,味道、品質比使用當歸片、當歸碎熬煮的湯,來得更加香濃。

“當歸頭非常貴,1公斤要100多令吉。”

溫明德使用大爐,燉煮鴨腿,至少需要燉煮2小時以上。
豬腳面線也是顧客喜愛的美食之一。

除了藥材湯,鴨腿肉的烹煮,也不可馬虎,得燉煮至少兩個小時,才夠入味,肉才夠軟。溫明德也使用特製的大爐,燉煮鴨腿肉。

這檔“”,坐落在湖內Pisa Corner小販中心,除了,也有雞腿、排骨面線等。

的營業時間是傍晚6時至晚上11時,星期三休息。

50年代的老味道

,傳承的是50年代的老味道。

溫明德說,其,是當年在新世界設攤的親戚小販,傳下來。

“那已經是50年代的事情,傳到現在。”

德記有30年曆史的,除了鴨腿面線,也有雞腿面線、排骨面線、豬腳面線等。

他說,本身是在20多歲時,從上述親戚的兒子手中,有關,當時還需要自己殺鴨。

“我在登嘉樓路擺攤9年,後來去大山腳開咖啡店,然後又回到檳島丹絨道光,4年前來到湖內。”

他指出,本身隻有一個人顧攤檔,因此鼓勵顧客自助,並可獲得50仙的回扣。

談及為何不請工人,他坦言,不劃算。

“每天大約有100人會自助,我會少賺50令吉,不過,相比起請工人每天70至80令吉,還是比較省。”

老板鼓勵顧客自助,若自助可獲得50仙的回扣。

顧客怎麼說

曾嘉敏(25歲,自雇人士)
我是“德記”的常客,這裏的藥材湯很入味,面線也好吃。我通常吃雞腿,雞腿面線也非常好吃。
張炳輝(31歲,技術人員)
我喜歡“德記”的鴨腿面線,它的藥材湯味道很濃鬱、很香,鴨腿也煮得很軟,面線也很好吃,幾乎每個禮拜都來吃。
地點
地址 Pisa Coner
營業時間 傍晚6時至晚上11時,星期三休息。

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