（槟城14日讯）若来到七条路巴刹，你绝不能错过南来鸭肉粿条汤！

众所皆知，七条路巴刹的小贩中心美食云集，近年来访槟的外州游客，必到此处觅食打卡。

今次小编要介绍的“呷好料”，是已有40多年历史的南来鸭肉粿条汤。

（拍摄：陈紫凌）

说起南来鸭肉粿条汤，槟城人无人不晓，慕名而来的游客也源源不绝。

南来鸭肉粿条汤摊档用真材实料熬出来的鸭汤，鲜甜浓郁，猪肝、鱼饼、鸭肉、猪肉片、猪油渣、青葱等佐料配在一起，十分好吃。

从早上至下午，摊档外总有顾客在排队等候，尤其是用餐繁忙时间，人龙更长。

目前子承父业的第二代小贩刘伟伦（31岁）接受《中国报》访问时说，父亲对食物和吃很讲究，有要求，当年在槟城卖粿条汤的小贩不多，当时20多岁的父亲刘南来（61岁）无师自通，自行研究熬汤，自创出以自己命名的“南来鸭肉粿条汤”。

他说，父亲刚开始在六条路路边摆卖10多年，直到七条路巴刹小贩中心设立后，才迁入该处经营30多年。

他说，他自少年时期15岁起，每天放学后就来父亲的粿条汤摊位，当助手帮忙。

他说，他和父亲会轮流熬汤，但为免年纪大的父亲太劳累，他中学毕业后就担起主厨之位，成了第二代“传人”至今。

他强调，所有佐料、食材都没隔夜，一定要新鲜，这样才能让客人，品尝到最健康美味的粿条汤。

“食材及佐料都要新鲜，这是父亲过去40多年来所坚持的。”

刘伟伦说，所以他不能打破父亲的招牌，自接手后也一直坚持，保持水准。

他指出，基本上食材及佐料，几乎每天都会卖完。若真的卖不完，食材丢掉，汤头也直接倒掉，总之不会隔夜留明天。

他说，目前平均每天要熬3、4次汤，这样汤头味道才不会变淡，顾客也不曾投诉口渴。

神速煮好一碗粿条汤

一家人分工合作煮粿条汤！

刘伟伦指出，每天清晨5时许，他们就开始准备食材。全部食材都亲力亲为，不假手于人，包括腌制鸭腿、鸭翅膀等。

他说，目前父亲协助熬汤，他负责烹煮，母亲梁慧珍（61岁）和妻子林瑞英（31岁）也在摊档帮忙，另有3个员工。

吃过南来鸭肉粿条汤的顾客都知道，年纪轻轻的刘伟伦，每当煮粿条汤时，手脚快捷利落，不到3分钟，让人垂涎三尺的粿条汤就上桌了。

刘氏说，他要快手快脚煮好一碗粿条汤，是不想顾客排队等太久，久而久之就习惯了“神速”烹煮粿条汤。

他指出，除了粿条，他也备有、米粉、老鼠粉、唯一面，供顾客选择。每碗5令吉。

“鸭腿6令吉、鸭翅膀和鸭脚则3令吉。目前我们也有提供外卖服务，顾客可以通过外卖平台订购。”

顾客爱吃是最大满足

“我始终相信，食物会说话，若不好吃，再多的宣传也是徒劳。”

刘伟伦说，粿条汤属于较清淡的食物，不管老人、小孩、孕妇，甚至生病的人，都可以享用。

他说，只要顾客吃得开心，品尝后成为回头客，就是他最大的满足感，这也是他一直所坚持的原汁原味。

他说，目前该摊档的顾客群，除了老顾客，就是本地顾客和外州游客。

理发师变小贩

刘伟伦年幼时的志愿，是当一名理发师，或销售员，不曾想过长大后竟成了粿条汤小贩。

他说，他就读小学时，根本没想到有朝一日，会继承父亲的小贩生意。

他说，但看到父亲老了，又是自己家人的生意，若没人接手，就要“黄飞鸿收档”。

“不过接手后，慢慢产生兴趣，顾客吃得开心满足，是我坚持下去的动力。”

他也说，他和妻子育有2子1女，长子目前4岁。虽然他本身子承父业，但他不会强迫儿子也要接手，除非儿子有兴趣将古早味传承下去。

营业时间	早上7时30分至下午4时或买完为止（每隔2周的星期三休息）
地点	七条路巴刹小贩中心内
价格	小（5令吉）/大（6令吉） 加料另计

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