常益合记 传承3代 77载 杂货铺年后关闭 酱油停产 | 中國報 China Press
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    常益合记 传承3代 77载 杂货铺年后关闭 酱油停产

    (双溪大年13日讯)传承至第三代,拥有77年历史的二街常益合记杂货铺将在农曆新年后关闭,自家酿造的手工酱油及豆酱也将停产,只保留制作甜酱。

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    常益合记是于1947年,由已故方荣培创立,之后由儿子已故方国柱接手,现已传承至第三代方津雄。

    黄月意说,常益合记酱油至今都坚持手产制作,保留古早味道。
    常益合记于1947年创立,至今已有77年历史。

    已故方国柱的妻子黄月意(72岁)受访时坦言,制作酱油及酱料的头手黄汉登(75岁)年事已高,将在年后退休。此外,手工酿造酱油及酱料的工序繁重耗时,没有年轻人要做。

    “之前我们也有请新人来帮忙,但只来几天就不做了。”

    她说,酿造酱油整个过程超过3个月,由于是手产酱油,工作期间免不了晒太阳,同时也要帮忙送货,很多年轻人都做不来。

    酱油及酱料停产后,常益合记酱园只制作甜酱,以袋装方式售卖。
    存货售完后,店铺将关闭。
    黄月意在整理及排放货物。

    她说,头手黄汉登退休后,儿子方津雄难以一人兼顾酱园和店铺,而自己年龄也大了,最后惟有决定关闭二街杂货店,儿子在老街场酱园制作甜酱及送货。

    “这些年来,甜酱的销量最好,因此将保留制作甜酱,其他自产的酱油及酱料将在库存原料用完后就停产。”

    “我们预计在3月份关店及停产酱油和豆酱,但详细日期还未确定。”

    她说,该店在早期时靠著酿造酱油养活了三代人,在讲述关店及停产酱油决定时,字字句句尽显不舍之情,并直言这是一个非常艰难的决定。

    她也担心店铺关闭后会流失购买甜酱的顾客,因为平常顾客都是来到店里顺买干货,可能之后顾客直接在超市采购就回家,不会特地兜过来酱园。

    她补充,向她们拿货的商贩和熟客知道停产消息后也非常不舍,甚至还有顾客一次过购买半打。

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