今日北马头条 |糖塔赶出货“染红”饼家 龙年订单来得早 今年增10%
（大山脚2日讯）糖塔“染红”饼家，生产厂房一片“红彤彤”！
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
农历新年未到，大年初九拜天公用的糖塔早在一个月前已赶工制作，如今糖塔大量出货，大小不一的精致粉红糖塔已将整间饼家各角落给“染红”；业者今年提早接获糖塔订单，虽没因“龙年”而显著增加，但每年一如既往稳步增加，今年订单增约10%。
拍摄：罗健杰
由于订单提早接到，山脚镇的永泰香饼家的生产线，最早在去年12月尾就开始制作糖塔应市，员工们忙着赶货直到天公诞前的大年初七。
今年糖塔价格稍有调涨10%，主要是因为糖塔属于相当耗工时的手艺商品，而缴付给工人的薪资每年提高所致；至于原料白糖，价格已是去年涨得较高，价格起伏不定。
少东王畛骢（42岁）在父亲拿督王再春（70岁）陪同下，今日接受媒体联访时说，糖塔是常年都有在制作及有使用于谢神的供品，只是特定季节会制作得比较多，如农历新年大年初九拜天公之时，便大量制作。
“平时制作糖塔主要是供应用作谢神、祭拜太阳神及神庙酬神庆典。”
他说，糖塔用于谢神，寓意步步高升，糖塔旁边一定会附有吉祥物或神兽“狮、象、龙、凤”，根据市场需求膜拜五兽或三兽量身订造。
“目前有生产的糖塔共有9款，根据塔高度，尺寸从最小的7寸半至最大的22寸半。”
他说，所制造的糖塔，是潮州造型，因外观漂亮，细节精细。
“糖塔总是以鲜艳粉红示人极为讨喜，目前市场上普遍都是这种色泽，然而实际上糖塔的颜色也有白色和黄色，黄色则需提前订购，主要是九皇诞用于供奉九皇爷。”
糖塔原是白塔身
糖塔总是以鲜艳的粉红示人，但其实早期的糖塔实际上是白色的色泽。
王畛骢透露，当年传承下来的糖塔是白色的塔身，再加一点红色作点缀，但因本地市场倾向于选购粉红色堂塔，后来饼家就只是制作粉红糖塔，偶尔也有制作白色糖塔，并用红色点缀。
作为守业第二代的他，传承父亲王再春的这门手艺。
育有2男3女的王再春（70岁），11岁那年就踏出社会谋生，前后在4间饼家学艺，习得一手制饼功夫，20岁那年他在峇冬丁宜新村的老家，用了300令吉本钱创立“永泰香”饼家，用“永远稳如泰山”的精神，让饼干在大山脚“飘香”，在该村营业多年后于约2000年迁至现址山脚镇店屋经营至今。
糖塔火候考功夫
糖塔的制作是先烹煮白糖融化，倒入木模里头定型，拆开木模，取出凝固的糖塔即可；过程看似简单，但其实却需要功夫，尤其是烹煮的火候。
王再春说，如果火候“过了火”，制作出来的糖塔就会产生气泡，变得“千疮百孔”般；如果火候不到位，却又会使糖塔软化或呈倾斜状态。
“糖塔的成分，就只是白糖、水和色素；制作好的堂塔，在不受潮的情况下，可以静置长达一年半载，膜拜后一般人是用糖塔煮糖水。”
他强调，制作糖塔必须选用纯正的白糖，才会制作出漂亮的糖塔。
“目前，赶工的时候就用上6个炉烹煮糖浆制作糖塔，每2分钟就可煮好一桶糖浆。”
他补充，糖塔经过完好包装后由货车载送到外坡应市，因此顾客无需上门购买，避免损坏糖塔，目前出货外坡已来到尾声，接下来便是出货本地市场。
也有接获同业订单
王畛骢说，由于制作糖塔时间长且属于季节性质的商品，有的饼家同业一旦做糖塔就做不了其他饼干，因此干脆就没做糖塔，故也有接获一些同业转来的订单。
“至今，依然持续生产糖塔应市，这已是饼家生意的一部分，而且糖塔作为精致的供品，必须把这门手艺传承下去。”
他说，该饼家的糖塔，供应西马半岛一带市场。
他认为，市面上虽有推出较为方便的塑料堂塔，但拜神的民众本着敬神心意，还是会买糖塔膜拜。
他补充，用于制作糖塔的工具木模，是从中国特别订购，一般每好几年都需更换部分的木模，无法一次更换，因为成本高，一个木模的售价就要价数千令吉。
“平时还必须保养木模，常年必须浸泡在水里保存、换洗，避免木模开裂。”
报导/摄影：罗健杰
