今日北马头条︱不随意调价 特设素食摊 新民独中食堂选择多
（双溪大年2日讯）双溪大年新民独中学校食堂不只有荤食，也从9年前增设素食摊，让学生有更多选择，而在成本高涨和不可随意调整价格的合约条件，校内荤食业者暂时不卖猪肉和选择当季蔬菜，控制成本也维持售价。
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
在新民独中，只要是上课日，学生就会在校内解决两餐，因此提供均衡饮食选择也是校方的重要责任，为满足所有学生需求及给家长带来便利，该校自2015年就设素食摊位，荤食和素食，都各有不同业者经营。
目前，该校有1名巫裔学生及2名印尼籍学生，都是穆斯林，而他们通常下课时都在食堂享用素食，此外，素食摊档也是聘请巫裔助手协助打理。
校长陈志强说，穆斯林学生在报读该校前并没有特别询问食堂食物，相信曾从其他管道了解过后，就放心的将孩子送入该校。
他说，该校董事会有食堂小组理事，在挑选食堂业者方面，主要以食物种类多样化丶价格丶卫生丶经验理念丶业者信誉等做评估。
他透露，该校与食堂业者签约2年，期间需遵守合约条件包括不能随意调整食物价格，而该校也较提倡控制管理，尽量不涨价。
“从去年至今，部分食材上涨许多，为不增加家长负责，荤食业者暂时不卖猪肉，也多数选择当季蔬菜作为食材，以控制成本。”
售价方面，荤食主食约4令吉50仙起，素食主食则3令吉50仙起，面包类介于2令吉至4令吉，饮料介于1令吉50仙至2令吉。
无蛋奶素食 友族生放心吃
素食业者陈文彬说，该摊位的食物属于无蛋奶素食，茹素学生及友族学生都可放心吃。
他说，他在该校售卖素食1年多，起初售卖的是非常传统的素食即很多都是蔬菜为主，学生都不喜欢，后来根据学生的口味进行改良，学生的接受度提高不少。
“每天除了有固定的素椰浆饭，还有面食和饭类。”
“饭类有仁当素鸡饭丶咖喱素羊肉饭丶酸甜素鱼及素鸡饭等，面食有番茄意大利面丶炒面丶炒米粉丶肉骨茶面及多种和荤食相似的素汤面。”
他说，学生最喜欢仁当素鸡饭丶素肉骨茶面及东炎面。
根据观察，新民独中的食物份量足，一份就可以饱肚，除非是个别饭量比较大的学生才会要求加饭。
荤食多样化 每天不重样
平日，荤食摊位有4至5样主食，包括1样面食及3样饭类，偶尔还会增加多一样选择即意大利面或炒鸳鸯。
除了每日固定的鸡肉椰浆饭，鸡排饭有5种口味选择，包括照烧丶咖喱丶奶油丶黑胡椒及蒙古；面食有7种选择，包括麻辣面丶咖喱面丶福建面丶清汤面丶东炎面丶卤面及叻沙，皆是一周不重样。
杂菜饭的菜色也多样化，而且业者还很用心的准备，早餐和午餐都另外准备不同菜色。
除了主食外，学校也有准备可供所有学生包括穆斯林学生选择的小吃，如三文治丶鸡肉汉堡丶鱼肉汉堡丶薯条丶鸡块等。
为了避免学生摄入过多糖分，学校不卖汽水，只有冲泡的巧克力丶咖啡丶茶丶果汁及降暑凉茶。
业者讲究食材健康
学生每天都在学校用餐，食材必须健康！
荤食业者陈保源说，学生很喜欢吃椰浆饭，因此他煮的椰浆饭都不放椰浆，而自制的三拜酱放的是椰糖，学生经常吃对身体健康也不会负担。
他笑说，现在的学生都“很会吃”，还会提供建议要放什么食材，而身为食堂业者，就要不断改良迎合孩子们的口味。
他说，学校提倡光盘行动，为让学生都有这个觉醒，他极力配合。
“起初在这里经营时，我发现学生不怎么喜欢吃咖喱面的豆卜，下课后检查时这些食物都被学生倒掉，之后我尝试改良，炸成类似油条的口感，学生更喜欢吃。”
“包菜虽然便宜，但是学生不爱吃，我就改为油麦菜；部分学生不吃鱼丸鱼饼，我找了腐竹替代，不管怎么‘变’，就是要让孩子把食物都吃完。”
高级经理转餐饮业
荤食业者陈保源（53岁）在未踏入饮食业前，是一间台湾厂生产部高级经理。
陈保源自小对烹饪感兴趣，初入社会第一份工作，原本打算找餐饮业的工作，后来因朋友邀约一起到工厂面试，就这样在同一家工厂做了26年。
“当初我向上司直言要辞职，转到餐饮业跑道时不被看好，但我亦然选择圆梦。”
他说，饮食业是他的第二份工作，早前在明德食堂经营，行动管制令时合约到期，为维持生计，他开始送外卖，后来则是经营大年新民独中食堂。
报导／摄影：王伊敏
