(槟城21日讯)Kia,去吃炒粿角!
要吃炒粿角,懂得吃当然是找古早味,味道够够,锅气足足。
50多年,半个世纪的古早味,够味道了吧。
摄影/剪接:纪允贤
Lorong Macalister(姓王公司后巷),一档在路边摆卖的炒粿角,已经有57年历史,炒出来的粿角就是有一种古早味,而且坚持铺放香蕉叶,食客特别喜欢。
这个档口就在小蓬莱茶室外面,简简单单的一个档口,一个“粿角”的小招牌,列出价格。
来到档口前,你可能会看到有两三位Auntie轮流在炒,有时你看到这位Auntie在炒,有时候换另一位Auntie炒。

她们是姐妹,师承父亲,主力是姚月兰(66岁)。她跟记者分享说,以前父亲就是靠这个炒粿角档口,养大9个孩子,之后父亲老了,姐妹们就接手。
“我20岁接手档口,炒了40年。我的另两个妹妹月清和月芸也会炒,我的侄女莉莉则帮忙收钱和端粿角。”
老么月芸说,父亲自1963年便在这里营业了,那时候一包炒粿角才卖3毛钱。以前还会推车去附近几条街卖。
“以前是用报纸包成三角形的,也是有香蕉叶,我们到现在还是有铺着香蕉叶,这不能少。”
姚氏姐妹炒粿角价格从3令吉起,这是无蛋和小包的价格,有蛋和加蛋丶小包和大包的价格见下表,没有加料炒粿角,如果客人要加料如海鲜可以带来,她们会放进去炒不另外加钱。


打包炒粿角回美国
摆档了这麽多年,不少熟客是亦客亦友,会呼叫彼此的名字。
问阿姨们,食客有说为什麽喜欢吃她们炒的粿角吗?月兰阿姨说,“不少客人是喜欢我们的古早味,够传统,因为我们都是跟着父亲传下来的做法。”
她们印象深刻的,是一位移民去美国的马来西亚客人,特地来打包20多包炒粿角回美国。
“我们还问对方,可以上飞机吗?对方说自有妙计。对方说,美国也有炒粿角,但那边是用橄榄油炒的不香,不像我们这里是用猪油渣。”
她们也说,过去也有不少外国人来光顾,有美国丶澳洲等,包括洋人,不少是从网上搜寻到,慕名而来。
光顾了20年
“我光顾了20年,当年怀孕大着肚子也来买,现在孩子都长大了。”
姚氏姐妹的熟客柯美丽,就是亦客亦友的熟客。
她有4个孩子,每次来打包6包给自己和丈夫及孩子。

她还记得当年自己大着肚子也是来买炒粿角,肚子里的孩子如今已经20岁了。
“我全家都很喜欢吃这档的炒粿角,我每个星期会来打包一两次。”
每次等待时,她会和会和姚氏姐妹聊天。
地点 | 姚氏姐妹炒粿角 |
地址 | 94C, Lorong Macalister, George Town, 10400 George Town, Pulau Pinang |
营业时间 | 早上7时至中午12时,周三休息 |
售价 | 无蛋3令吉(小)4令吉(大);有蛋4令吉(小)5令吉(大);双蛋5令吉(小)6令吉(大) |
报导:陈丽玉/摄影:纪允贤
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