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    70年历史的益和茶楼熄灯 儿子计划接手 进行转型

    (槟城14日讯)已有70年历史的益和茶楼今日熄灯,但东主的儿子有计划接手茶楼生意,在保留传统之馀,也进行转型。

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    益和茶楼东主李俊强因为累了想退休,再加上妻子脚没力无法久站工作,因此决定熄灯结业,不过其儿子李锦森有意接手茶楼生意,目前仍在与朋友商谈当中。

    《中国报》今日前往益和茶楼,李俊强及李锦森受访时皆指出,儘管传统茶楼已经熄灯,但“益和茶楼”的招牌,未来可能会以另一种方式存在。

    (摄影:陈佩欣)

    李俊强将益和茶楼熄灯前,最后的点心摆上蒸笼。
    李锦森有意接手茶楼生意。

    李锦森(28岁)指出,他有意接手茶楼生意,虽然有计划进行转型,以不同的方式进行管理,但最重要是保留传统的点心。

    刚从英国留学回来,目前担任自由设计师的李锦森,在受访时说,他认为益和茶楼的烧卖及虾饺,与其他茶楼有不同,比较适合自己的口味,因此他本身有向父亲学习製作。

    他有计划延续“益和茶楼”的招牌,但目前还在考量当中。

    李俊强强调,“益和茶楼”是其母亲的心血,他绝不出售“益和茶楼”招牌。
    一些顾客赶在熄灯前,到益和茶楼用餐,并与李俊强(左4)及员工们合影留念。

    另一方面,东主李俊强指出,确实有1至2名本地人与他接洽,要接手茶楼生意,但其意愿是出租店铺,而不是出顶茶楼。

    他强调,他绝对不会出售“益和”的招牌,因为这是其母亲开设茶楼时就使用的招牌,这也是为了纪念母亲。

    “如果我的儿子有意接手继续茶楼生意,我就会留给孩子。”

    他说,早年其父亲曾在太白楼及香江酒楼工作,而其母亲则于1952开设益和茶楼,至今他接手已有30年,如今茶楼熄灯,他最不捨的就是母亲经营茶楼的心血。

    近1个月天天高朋满座

    李俊强指出,茶楼将熄灯的消息传出后,近1个月来,茶楼几乎天天满座,週日(14日)早上甚至有不少顾客,在店外等着开门。

    “我平时都是6时开始营业,早上还未开门营业,就已有不少顾客在店外等待,一开门就涌进来。”

    在益和茶楼“饮茶”数十年的老顾客,与李俊强(右3)聊天,表明不捨。

    他说,他每天会製作30款手工点心,为了满足顾客,他从週六开始就不停製作手工点心,週日准备的点心数量是平时的2倍,也在10时前被一扫而空。

    另一方面,在访问当天有不少光顾了数十年的老顾客,在点心售罄后仍坐在茶楼内喝茶聊天,甚至有1名老顾客还开玩笑说“益和关了,明天起不喝茶了!”。

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