瘦不代表身体健康 药剂师自备便当上班6年 菜色多样化
(北海28日讯)药剂师自健康检查后发现胆固醇超标、体脂超标,听从健身教练的”Abs is made in the kitchen”,于是自2016年开始自煮饭盒上班,而且菜式多样化不重复。
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这名坚持不懈的药剂师是黄柑璓(32岁),在政府医院从业已有9年,在她从业生涯中,自带饭盒上班俨然成为她的习惯。
她告诉《中国报》,在2016年的农历新年后,她心血来潮去做抽血检查,结果报告吓她一跳,她的胆固醇水平除了超标,体脂也持续上升。
“当时,我体重才45公斤,因此瘦不代表就是健康,于是我就去健身房找了教练。”
教练告诉她,减脂的目标可以练就马甲线,但马甲线也可以从厨房做起,这意味着要达到这个目标,饮食控制是首要条件。
在这个机缘下,柑璓的自备便当生活就此开启,经久之下也累积了不少心得,甚至也在新兴社媒“小红书”向网友分享自备便当日常。
她也透露,在她还是社会新鲜人时,午餐都是和同事外食,自从自备便当后,一个礼拜其中一天以及遇到特别的日子,如医院的庆典,便会与同事外食或不带便当。
“毕竟,基本的社交活动还是需要参与的。”
在2020年新冠疫情爆发后,让她更加觉得自带便当除了安全和健康,也非常卫生,用餐几乎“零负担”。
厨房小白 成百变便当厨娘
柑璓是自律的人,她每天清晨5时就开始在厨房忙碌准备便当,从一开始的粗粮淡食,即糙米饭、蒸鸡肉、豆腐、蒸鱼、水煮青菜,到色香味俱全的便当,都难不倒她。
她坦言,一开始的便当需要搭配运动,坚持了3个月,她的胆固醇水平恢复健康,马甲线也开始浮现。
“准备便当并不是因为自己喜欢煮,而是教练的提示,如果要有马甲线和减脂就必须自律,这些蒸煮的料理每天吃都会厌倦,于是我那时怀疑,健身一定要寡淡无味?”
于是她便从食谱、YouTube、面子书及其他社交媒体,追踪美食博主寻找灵感,学习选购食材、学习调味至成品上桌,渐渐发现烹饪的好玩,也有了浓厚的兴趣,慢慢累积了自己的食谱合集。
若食谱看不明白,她也会请教母亲。
带饭精神 影响周围的人
柑璓的带饭精神,成为一种戒不掉的习惯,也逐渐影响她一起上班的同事,她们除了互相监督,也会一起分享带饭心得。
她笑言,那时最开心的是影响身边的同事,包括友族同事,彼此都为健康的生活努力,非常有成就。
她坚持带饭的初衷,就是健康,因为健康就是本钱,也与本身的工作环境有关,她在医院上班,每天面对病人,她也能理解病人的痛苦。
而且她在带饭的过程中,找到喜欢和坚持的理由,她也享受准备便当的过程。在这些带饭的日子,她也是通过不断的微调和尝试,才找到一个让自己能够适应、感到舒服和自然的做法。
“我能坚持那么久,是因为热爱,并且在做的过程中,我能感受到正反馈,觉得非常舒服,没有负担,不需要额外去想‘我要坚持,我要努力’。只有这样,才有可能长久。”
自带饭盒 未必省钱
不少人的刻板印象,就是自备饭盒会省很多钱,柑璓却不这么认为,因为她会选择购买比较健康的食材,比如橄榄油、牛油果、糙米饭等这类食材。
她分享,自备便当若有鱼、虾、猪肉及菜,一份价格就要大约8至10令吉;便当有鸡肉及青菜大约要5至6令吉;鸡蛋豆腐及青菜便当则是3至4令吉。
虽然这很像经济饭档的价格,但差别在于控制油及调味份量,食材选用的也比较新鲜。
食材搭配好 没计算热量 吃得开心
柑璓带饭的模式是前一晚准备所有的食材,即洗切好青菜和配料、腌制好肉类,只有这样才不会急急忙忙。
她一般先买食材,之后才会想怎么搭配和烹饪,才不会重复,比如一星期的食谱会3天吃2菜1饭;一天吃意面或乌冬面;一天吃卷饼或寿司,食物才多样化。
她每天早上8时上班,每次准备便当都要耗半小时至40分钟左右,她也为丈夫准备便当。
她从来没有算过食材的热量,因为麻烦,而且对于这方面的知识也有限。
“所以我都只是实践卫生部提倡的健康餐盘,那就是“suku-suku separuh”概念,即1/4碳水、1/4蛋白质及1/2蔬果。”
常自备餐盒者 可供参考
每天带饭,饭盒的要求必然是要求轻便、方便携带、材质好及容易清理,这样一来也不会怕餐盒带久了,因为材质问题而影响健康。
柑璓分享,她曾用过PP塑料材质的饭盒,这除了不耐用,也非常难清洗。
她在带饭的6年里,使用过各类材质的便当盒,如PP塑料材质的便当盒、蒸煮饭盒、玻璃饭盒及可微波炉不锈钢便当盒。
她使用心得是,便当盒必须要有3隔层,而且要容易清洗。
报导:黄意婷
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