今日北马头条| 卤面淋面福建面 只卖RM4 打枪埔“佛心”小贩 薄利多销
(槟城5日讯)物价上涨让人民喘不过气来,幸好在打枪埔社区仍有一名“佛心”小贩,坚持所售卖的多种汤面类,价钱一律4令吉,而炒米粉最便宜是1令吉40仙。
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这名小贩所售卖的有卤面、淋面、福建面等多种面食,热滚滚的汤头配有小虾和猪肉片等材料,还有炒潮州面条与潮州滷汁面。她与家人在打枪埔小贩中心的23号档口,经营“槟城小食”已有20多年。
本报记者今早走访该档口时,该摊位内有4位家庭成员,正有条不紊应付着源源不绝的食客。档主小贩方丽音负责掌厨、丈夫负责清洁洗盘与善后、女儿负责打理前台,收款,及打包食物,而妹妹则负责捧餐。
小贩女儿王爱娥(47岁)受询及食物价格低廉,是否可维持生计时,她说,利润一定是有的,毕竟没人想做亏本生意,只要薄利多销,仍然可以达到收支平衡。
她说,由于百货涨价,在不得已之下,她们于今年将其汤面类售价调整至1碗4令吉;在这之前,1碗面食的售价是在3令吉50仙。
“这里的退休人士消费能力不高,其中不少依靠儿女给予零花钱来买东西;所以我们能卖便宜就尽量卖便宜一些。”
她说,该档口每逢星期一和四售卖卤面、星期二和五卖淋面、星期三和六则是福建面;星期日,或是农历初一十五,会选择休业。
“我们的顾客群主要是附近居民,大多为熟客,尤其是退休后的华裔长者;因此,为让顾客保有新鲜感,才会有间中2天卖一样东西的想法。”
住在附近 省下交通费
王爱娥和父母都是住在打枪埔,最开始时是父母2人经营档口,而她本身曾在工厂和教会上班,后来辞掉工作后,也一块过来帮忙打理档口。
她说,父母当初决定开档时,也没想这么多,就只是想着找个可以维持生计的工作,于是便走上当小贩的这条道路。
她说,像是在为摊位起名时,也是因为要符合营业需求,所以就取了“槟城小食”这一名称。
王爱娥一家人,一般会在凌晨4时抵达档口准备,清晨5时左右开档,大约上午10时之前,就会卖完了。
她说,收档时间取决于当天的顾客量;通常在工作日会比较多人,有些早上8时30分就卖完了。
“每次营业前一天晚上,我们就会开始熬煮汤头,第2天清晨再用手推车,将熬好的汤头拿到档口,由于住在附近,因此省了交通费。”
不打算退休
方丽音说,本身虽然已经70岁,不过并没有退休的打算。
“我会一直做下去,卖到不能卖为止。”
谈及其档口亦有提供炒潮州面条与潮州卤汁面时,她解释说,潮州卤汁面与一般卤面的差别在于,前者汤汁不如后者粘稠,而潮州卤汁面的汤汁味道,也会更接近于粿汁的味道。
她说,在新冠疫情期间,曾一度停售潮州卤汁面;后来因不少顾客反映,所以在这之后,便重新“上架”,继续售卖这一潮州特色美食。
“除了面食,我们还有售卖萝卜糕,一块是80仙。”
她说,数年前其摊位也还有卖过咖哩鸡,葯膳面汤,不过随着近年中葯材不断涨价,她只好选择停售这一面食。
报导/摄影:谭永亮