（槟城5日讯）物价上涨让人民喘不过气来，幸好在打枪埔社区仍有一名“佛心”小贩，坚持所售卖的多种汤面类，价钱一律4令吉，而炒米粉最便宜是1令吉40仙。
这名小贩所售卖的有卤面、淋面、福建面等多种面食，热滚滚的汤头配有小虾和猪肉片等材料，还有炒潮州面条与潮州滷汁面。她与家人在打枪埔小贩中心的23号档口，经营“槟城小食”已有20多年。
本报记者今早走访该档口时，该摊位内有4位家庭成员，正有条不紊应付着源源不绝的食客。档主小贩方丽音负责掌厨、丈夫负责清洁洗盘与善后、女儿负责打理前台，收款，及打包食物，而妹妹则负责捧餐。
小贩女儿王爱娥（47岁）受询及食物价格低廉，是否可维持生计时，她说，利润一定是有的，毕竟没人想做亏本生意，只要薄利多销，仍然可以达到收支平衡。
她说，由于百货涨价，在不得已之下，她们于今年将其汤面类售价调整至1碗4令吉；在这之前，1碗面食的售价是在3令吉50仙。
“这里的退休人士消费能力不高，其中不少依靠儿女给予零花钱来买东西；所以我们能卖便宜就尽量卖便宜一些。”
她说，该档口每逢星期一和四售卖卤面、星期二和五卖淋面、星期三和六则是福建面；星期日，或是农历初一十五，会选择休业。
“我们的顾客群主要是附近居民，大多为熟客，尤其是退休后的华裔长者；因此，为让顾客保有新鲜感，才会有间中2天卖一样东西的想法。”
住在附近 省下交通费
王爱娥和父母都是住在打枪埔，最开始时是父母2人经营档口，而她本身曾在工厂和教会上班，后来辞掉工作后，也一块过来帮忙打理档口。
她说，父母当初决定开档时，也没想这么多，就只是想着找个可以维持生计的工作，于是便走上当小贩的这条道路。
她说，像是在为摊位起名时，也是因为要符合营业需求，所以就取了“槟城小食”这一名称。
王爱娥一家人，一般会在凌晨4时抵达档口准备，清晨5时左右开档，大约上午10时之前，就会卖完了。
她说，收档时间取决于当天的顾客量；通常在工作日会比较多人，有些早上8时30分就卖完了。
“每次营业前一天晚上，我们就会开始熬煮汤头，第2天清晨再用手推车，将熬好的汤头拿到档口，由于住在附近，因此省了交通费。”
不打算退休
方丽音说，本身虽然已经70岁，不过并没有退休的打算。
“我会一直做下去，卖到不能卖为止。”
谈及其档口亦有提供炒潮州面条与潮州卤汁面时，她解释说，潮州卤汁面与一般卤面的差别在于，前者汤汁不如后者粘稠，而潮州卤汁面的汤汁味道，也会更接近于粿汁的味道。
她说，在新冠疫情期间，曾一度停售潮州卤汁面；后来因不少顾客反映，所以在这之后，便重新“上架”，继续售卖这一潮州特色美食。
“除了面食，我们还有售卖萝卜糕，一块是80仙。”
她说，数年前其摊位也还有卖过咖哩鸡，葯膳面汤，不过随着近年中葯材不断涨价，她只好选择停售这一面食。
报导／摄影：谭永亮
