（檳城30日訊）為了傳承一份兒時的味道，市場調查員毅然辭職繼承祖業，每日天未亮就摸黑起床熬湯烹煮，為客人準備一碗又一碗古早味。
他，就是年輕帥氣的福建面小販劉永寧（34歲），目前也是正宗橋頭福建面攤檔第3代傳人。
劉永寧接受《中國報》訪問時說，爺爺劉以進（81歲）於1961年開始，就在社尾萬山內賣福建面，直到1998年社尾萬山關閉，爺爺也暫時結業。
他說，爺爺休息2年後，即2000年時在當時的崔耀才路路頭，擺攤再展拳腳，繼續賣福建面養活一家大小。
他說，當年爺爺也把烹煮福建面的秘訣，傳授給父親劉德仰（58歲），隨後父親就在諾登美食坊開檔賣福建面。但2004年發生海嘯時，該處也是災區之一，父親的面檔口毀壞後就沒再當小販。
他指出，爺爺於2016年退休前，父親一直幫忙爺爺賣福建面，他則在外打工，任職市場調查員。
當被詢及為何辭去原有工作繼承祖業時，劉氏說，他覺得檳城很多古早味已漸漸消失，難以吃到小時候的味道，是一件很可惜的事。
他說，爺爺2年前要退休時，年邁父親也難以獨力撐起福建面攤位，所以他就決定辭職，挑起繼承祖業的擔子，同時肩負傳承古早味的使命。
外國遊客慕名而來
劉永寧指出，爺爺試過他熬煮的湯頭，指100%原汁原味。
“既然爺爺說味道一模一樣，我就相信了，也相信自己傳承了古早味。”
他說，除了休息天，他每天淩晨4時至4時30分左右就要起床，開始準備食材，約清晨5時30分就開始熬蝦湯。約2小時後湯頭已準備好，而顧客也陸續上門光顧。
他說，家人會幫忙，但主要的準備工作和煮面，還是他一人完成。
他指出，目前該店的顧客除了本地客，也有不少外國遊客慕名而來。以中國遊客居多，其次是台灣、香港、日本、韓國等。
每個人心中都有一碗福建面
他說，檳城福建面有多重不同的湯頭，有些蝦味重，有些則是排骨味重，有些湯頭清甜，有些湯頭味道香濃。
他認為，沒有最好吃的福建面，隻要合自己口味，自己喜歡吃的福建面，那也許就是心中那碗最好吃的福建面。
劉永寧說，福建面是平民小食，也許人家覺得難登大雅之堂，但炒粿條衝出海外後，去到新加坡，價錢貴也是有人吃。
他指出，目前檳城市場的競爭太大，他的夢想是把爺爺的古早味福建面發展成特許經營連鎖店，衝出海外。
翁秋洲（38歲，藥劑師）
兩年前我無意間經過橋頭福建面店鋪，沒想到一吃就愛上這檔福建面。我喜歡這福建面的原因，除了因清甜湯頭，我也覺得湯頭沒味精，吃了不會感到口渴，且價格公道。
我現在每星期會過來吃一次，假日時也會帶家人來品嚐，家人吃了也有讚無彈。指這檔福建面很好吃。
方惠聰（22歲，軟件公司職員）
每當我想吃福建面的時候，我就會來吃橋頭福建面。以前我就讀的學院，在此福建面攤位附近，讀書期間我常常來吃。
當年是學院朋友介紹我來吃，一吃就愛上此福建面的清甜湯頭，就這樣吃了2、3年。外面的福建面湯頭，比較偏濃，很少機會吃到清甜湯頭的福建面。
雖然工作後時間較忙，但隻要我突然想吃福建面，我一定回來這裏。
| 地址 | 533，Beach Street，10300 George Town，Pulau Pinang。 |
| 營業時間 | 早上7時至下午2時30分，或賣完為止（周一休息） |
報導／攝影：陳紫淩
