【呷好料】 姚氏姐妹炒粿角 嗯…就是這個古早味…

（檳城21日訊）Kia，去吃炒粿角！

要吃炒粿角，懂得吃當然是找古早味，味道夠夠，鍋氣足足。
　
50多年，半個世紀的古早味，夠味道了吧。

攝影/剪接：紀允賢
　

Lorong Macalister（姓王公司後巷），一檔在路邊擺賣的炒粿角，已經有57年曆史，炒出來的粿角就是有一種古早味，而且堅持鋪放香蕉葉，食客特別喜歡。

這個檔口就在小蓬萊茶室外面，簡簡單單的一個檔口，一個“粿角”的小招牌，列出價格。
　
來到檔口前，你可能會看到有兩三位Auntie輪流在炒，有時你看到這位Auntie在炒，有時候換另一位Auntie炒。

　
她們是姐妹，師承父親，主力是姚月蘭（66歲）。她跟記者分享說，以前父親就是靠這個炒粿角檔口，養大9個孩子，之後父親老了，姐妹們就接手。
　
“我20歲接手檔口，炒了40年。我的另兩個妹妹月清和月芸也會炒，我的侄女莉莉則幫忙收錢和端粿角。”
　
老麼月芸說，父親自1963年便在這裏營業了，那時候一包炒粿角才賣3毛錢。以前還會推車去附近幾條街賣。
　
“以前是用報紙包成三角形的，也是有香蕉葉，我們到現在還是有鋪著香蕉葉，這不能少。”
　
姚氏姐妹炒粿角價格從3令吉起，這是無蛋和小包的價格，有蛋和加蛋丶小包和大包的價格見下表，沒有加料炒粿角，如果客人要加料如海鮮可以帶來，她們會放進去炒不另外加錢。

打包炒粿角回美國

　
擺檔了這麽多年，不少熟客是亦客亦友，會呼叫彼此的名字。
　
問阿姨們，食客有說為什麽喜歡吃她們炒的粿角嗎？月蘭阿姨說，“不少客人是喜歡我們的古早味，夠傳統，因為我們都是跟著父親傳下來的做法。”
　
她們印象深刻的，是一位移民去美國的馬來西亞客人，特地來打包20多包炒粿角回美國。
　
“我們還問對方，可以上飛機嗎？對方說自有妙計。對方說，美國也有炒粿角，但那邊是用橄欖油炒的不香，不像我們這裏是用豬油渣。”
　
她們也說，過去也有不少外國人來光顧，有美國丶澳洲等，包括洋人，不少是從網上搜尋到，慕名而來。
　

　　

光顧了20年

　
“我光顧了20年，當年懷孕大著肚子也來買，現在孩子都長大了。”

姚氏姐妹的熟客柯美麗，就是亦客亦友的熟客。

她有4個孩子，每次來打包6包給自己和丈夫及孩子。

她還記得當年自己大著肚子也是來買炒粿角，肚子裏的孩子如今已經20歲了。

“我全家都很喜歡吃這檔的炒粿角，我每個星期會來打包一兩次。”

每次等待時，她會和會和姚氏姐妹聊天。

地點	姚氏姐妹炒粿角
地址	94C, Lorong Macalister, George Town, 10400 George Town, Pulau Pinang
營業時間	早上7時至中午12時，周三休息
售價	無蛋3令吉（小）4令吉（大）；有蛋4令吉（小）5令吉（大）；雙蛋5令吉（小）6令吉（大）

報導：陳麗玉/攝影：紀允賢

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