（大山脚11日讯）曾经把飞行比作生命，过着“我属于天空”飞行生活的空姐洪子琪，万没想到自己会因疫情冲击而失业，逆境中发现自己能以创业来延续服务精神，勇闯餐饮界经营华夫饼小生意！

来自峇冬丁宜新村的子琪（Alice Ang），自韩江学院毕业后在好奇使然下加入空乘培训，应征并获得马航录用为空姐签约2年，原以为会是个5年职涯，岂料只“飞”了短短8个月就因行动管制令停飞。

拍摄：罗健杰

接下来16个月都在等待该领域复苏，靠底薪1200令吉过活，也到奶茶店兼职赚零用钱，为了省钱，在外甚至不敢点上一杯橙汁来喝；而那杯橙汁，就像远在家乡的父亲要她过得健康的叮嘱——小时候，父亲带往咖啡店总要她健康而点橙汁给她，让她养成了喝橙汁的习惯。

在外兜转一大圈回到家乡，子琪并不是回到原点，而是往前迈开一步，踏入从未想过的餐饮业；她日前接受《中国报》访问时说，当空姐最大收获是职业上专业的语言能力及沟通技巧。

“我有幸成为空姐，不幸的是碰上疫情；这是我喜欢的服务业，每次出勤都是开心上班，但被告知不被续约后很失落。”

处在人生低点的她，某次与二姑外出共进晚餐，等红绿灯时便倾诉伤心处，二姑当时一句鼓励的话：“既然你这么喜欢服务行业，何不开店把它带出来？”

从来只知道自己属于天空、属于公司的子琪，灵光一闪，未曾有过的创业想法就像颗埋下的“种子”，贵人奶茶店老板及老板娘不吝分享知识经验就像是“浇灌”，回乡后在家乡住家与2名志同道合者创业，以“周末俱乐部”之名启动华夫饼生意，人生再出发。

好奇加入航空业

从小在峇冬丁宜新村长大，上有3哥1姐的洪子琪在家排行最小，毕业于峇冬丁宜华小后就读日新国中，并进入韩江学院传媒係主修公关，随后因好奇而在2019年报读空乘培训，毕业后加入航空业成为空姐。

她说，空乘人员在服务顾客时展现专业的服务态度，即便只是普通如提供一杯饮料给顾客，整个形式也会变得很出众和专业，给人留下深刻印象。

她举例，某次航行时出现飞行颠簸情况，提供饮料期间溅到顾客的衣服，但向顾客说一句“圣诞快乐”及再加技巧化解危机，气氛不至尴尬，反而还带些欢乐，问题马上迎刃而解。

“不能在航空业继续发展始终是遗憾，但我在摸索生意上轨期间，也将这方面的殷勤好客服务，延续及实践到生意上。”

奶茶店兼职 初次接触餐饮

经4次前辈带领初尝飞行后，子琪迎来了自己首次独当一面的飞行，再害怕也已在祈祷中安然度过，并开始喜欢自己的事业，“女士们、先生们，……”她也是机上广播员，平时也负责机舱长与乘客之间的沟通。

“当时多数是飞中国，因是中文组空姐，较常以中国游客为主要服务对象，但8个月飞行生活遍佈多国及十余个地点，2020年行动管制令封锁前最后一飞是印尼。”

随后的16个月，有的同行在航空业待不下开始转当直播主、地产经纪，但很少店家愿聘“说飞就飞”的空乘人员兼职，而子琪同年7月碰到愿聘自己兼职的奶茶店，实属幸运，也是她初次接触餐饮界。

2021年2月，开始有多名空乘人员，基于疫情而陆续接到公司不再获续约的通知，她也在3月接到了通知。

朝华夫饼方向创业

尽管预料被裁员，面对人生第一份正式工作，也是第一次失业的打击，子琪不免陷入伤心失落，内心想尽各种办法安慰自己。

“我在奶茶店兼职时，某次二姑知道我喜欢殷勤的服务，就问为什么不开店？那时我还不知道要做华夫饼，但我这才发现自己原来还可以这样做（开店），为什么不尝试？”

她随后尝试把创业的想法提出来，获得奶茶店老板和老板娘支持及分享经验，教导如何寻找供应商、分享人脉等。

“那时，我和他们都会在下班后去打羽球，由于运动前要吃点东西，但又不能吃太饱而吃份量刚刚好的华夫饼，个人也喜欢吃。”

就这样，那一块有着格子，烤制出来香喷喷的华夫饼，成为子琪后来在2021年4月回乡后，与学院友人吕子贤和林煜超筹备创业选定要卖的食品。

回头客 肯定付出心血

2021年11月，子琪在峇冬丁宜新村家乡的住家裡，开始了华夫饼小生意，刚推出后吸引大人小孩，除了新村也有来自村外槟岛顾客闻香而至，回头客对她付出的心血给予肯定。

半年过去，她为今年尾在槟岛开店的梦想而努力。

子琪说，自己以前曾当过司仪、从事过婚礼策划，自学院毕业后曾胆粗粗背包旅行到台湾和日本，再来闯入航空业辗转进入创业，始终抱著“做就对了”的想法，不怕尝试和失败，让她经历一番自我探索过程。

创业前她曾到某公司任职2个月，但因习惯了灵活工作而选择离开，目前她与伙伴每逢週六、日中午12时，营业华夫饼生意至傍晚7时，週一至週五大家各有工作，她自己也从事着一份协助公司经营社媒平台的灵活性质工作。

发现小风扇的秘密

筹备生意过程中，一趟外出明查暗访了解业界怎么运作，转角处总有惊喜。

洪子琪分享，某次与友人外出点华夫饼吃，观察别人怎么做得脆口，起初发现业者在烤炉前架设小风扇，大家还以为那是因为怕员工热，所以开风扇吹，但后来才知是吹了华夫饼口感会更脆的诀窍。

“一开始，明明跟着食谱做出来，却感觉有落差，味道和口感不同，可能原料拿捏不当，不断调整和摸索，掌握其中诀窍。”

子琪及一行人上网找资料研究，父母的厨房当“实验室”，与伙伴每週相约制华夫饼，到烘培店了解原料，创业路上与人打交道，不断累积人脉。

她说，由于资金不多，都是购买二手的模具使用，初创业后慢慢从中找到工作系统流程及维持品质的方法，近期更聘了2名员工加入团队。

行行出状元

餐饮界竞争，但洪子琪不因此害怕、却步，因为“行行出状元”，竞争不是障碍，反而让她誓走出专属风格。

我国虽在4月1日重开国门及旅游业恢复，但她认为，既然开始了创业及有了成绩，就不会轻易放手生意。

一路走来的心得，让她发现扩大朋友圈多认识人，能帮助自己面对挑战，问题都能迎刃而解，学校教会了她做任何事都要用心，学院让她明白凡事虚心向学，航空业教会了她沟通擅于选用词语（choice of words），餐饮航空同是服务领域再无界线。

朋友圈裡，她当上令人称羡的空姐，她说，起初一切看似幸运，但却也不幸遇上疫情冲击，会问到底自己幸运还是不幸运？当初也许内心不平衡，但后来发现，在得与失之间，学习和成长，人生历练，一切都会令她成为更好的自己。

报导/摄影：罗健杰

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