（大山脚13日讯）百物涨价使到月饼原料上涨约20%，家庭式月饼业者今年调涨传统月饼、馅料多的月饼售价，以薄利多销卖月饼，留住长期顾客。

本月29日是农历八月十五中秋节，大山脚饼家及烘培业者，已接获订单开始生产家庭式月饼，应付佳节，新鲜出炉的月饼香，充斥厂房。

综观今年行情，业者预测在疫情消退、各行业完全开放的情况下，今年销售订单会较去年好，但百物涨价却难免加重成本。

烘培业者陈星来接受《中国报》电访时说，今年月饼原料会比较贵，制作内馅豆沙的豆类如红豆、白豆、做莲蓉用的莲子、白糖、面粉，及从中国进口的精美包装盒，原料几乎都涨价，整体而言涨约20%。

“特别是白糖和面粉的影响比较大，因为用量多，毕竟制作糖浆需要大量白糖。此外，包装用的三层包装盒也从每个7令吉，今年涨至每个约9至10令吉。”

他说，今年的月饼售价，传统月饼、馅料多的月饼会调涨3至5令吉，但不可涨太高；有些产品则维持原价，比如原味的公仔饼没起价，但有馅料的会调高一些。

“只要有补回一些成本就可以了，因此没有大涨月饼价，留住顾客。”

另外，他说，农历七月刚过，目前陆续接到订单和顾客来电询问，并已开始生产月饼，农历八月初将开始送货。

“我们预测订单会比去年好，毕竟疫情的影响完全消散，工厂也全面复工，不少工厂来电询问买月饼送员工、顾客，也有家庭顾客购买自己吃或送人。”

精装盒成本高

陈星来强调，单单精美包装盒的成本，就占了一套4个月饼装产品价值的30%，因此有的顾客为环保着想，不拿精装盒。

“我们不像大厂，任何现货都要标准包装，因此顾客提出的特别要求，我们都可按对方意愿来做，改用普通包装（价格较便宜）给对方。”

他说，有的顾客要求买售价10多令吉的公仔饼，就要求不必精美包装，毕竟精美包装还要多加5令吉左右。

他指出，精美包装一般包括袋子、盒子及盛装月饼的内盒，共3层，有些人买月饼，也志在收藏盒子，有些则是用后即丢掉。

“有一名顾客比较为环境着想，询问我是否可以不用盒子，以及有无回扣？这方面我们都能按对方要求行事，也会扣给对方。”

他补充，所有月饼皆无防腐剂，建议顾客购买3周内吃完。

永泰香公仔饼 最受欢迎

山脚镇永泰香饼家东主拿督王再春（70岁）说，公仔饼是最受顾客欢迎的月饼；为迎合市场，也制作多样化口味，包括原味、瓜子、豆沙、黄梨酱、班兰椰丝、五谷等，其中班兰椰丝口味最热销。

他说，好吃的公仔饼需用好的油及用料足够，刚刚烘烤出炉，吹风待软一些，口感更佳，新鲜最好吃。

“如今许多人越来越照顾健康，追求少油少糖，但月饼或多或少都会有点甜，因是搭配喝茶一起吃，但太淡也不好吃，因此月饼都会根据配方制作。”

王再春幼时自11岁起就辍学在外学制饼，直至20岁学成归来在家乡峇冬丁宜开店经营约20年，习得制月饼功夫，随后他搬迁至山脚镇现址营业至今。

“当年传统月饼就只有黑豆、白豆和莲蓉3种口味，一些老顾客现在还是要选回吃传统月饼。”

有顾客买来祭拜用

王再春说，该店早在农历七月中旬，就开始制作公仔饼，因有的顾客是买来祭拜用。

“饼家会一直忙碌到农历八月十三日，一般农历八月十一、十二和十三日，估计会迎来购买月饼的人潮，过了这段时间月饼就售罄。”

他说，虽然其店月饼有批发给商贩在巴刹、夜市卖，但始终是自家店面卖的较多，也从来没有拿到大型购物商场卖，他们也维持家庭月饼该有的平民价格来卖。

此外，该店少东王畛骢说，月饼用的包装盒有微调，白糖涨价，至于商用1桶17公斤装食油有降价，因此今年的月饼售价方面，莲蓉馅料、较为昂贵的月饼售价调涨约7%，即1令吉。

“其余月饼则照原价卖，今年行情慢热，并不是很好，我们以薄利多销方式卖月饼。”

报导/摄影：罗健杰

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