（大山脚11日讯）今年百物涨价、生活开销外食费高，素食业者预计，来临九皇爷诞期间，消费者或多选择在家自己煮省钱；业者调整应对策略，投入心思创新菜色吸引顾客。

除了蔬菜因受气候影响收成而涨价，最主要使用的白米、米粉，则是近期涨价较多的食材，并对每天大量采购的素食业者带来成本压力，业者告知《中国报》，营运成本平均增加约10%。

尽管如此，面对天气的变幻莫测影响蔬菜收成，及消费者生活压力增加，素食业者唯有“以变应变”，不时创新菜色吸引顾客，并自行衡量吸纳些许成本。

甘榜峇鲁素芝味素食餐馆业者林先生（26岁）受访时说，今年全部东西都涨价，增加人民生活成本，预料民众或选择在家自己煮，今年九皇诞到店内消费的人，估计不会比较热闹。

“我们每天都上巴刹买菜，也有观察到上巴刹买菜的市民增多了。”

他说，目前成本平均上涨约10%，主要是白米涨价，以前购买一包白米20多令吉，如今要价30多令吉，米粉也是涨价；此外，各类常用蔬菜如羊角豆、苋菜、芥兰、鲍鱼菇，都因气候影响收成而涨价。

“我们唯有每天更换菜色让顾客感到新鲜，并推出周末精选，即卖泰式粿汁，除了有数十样菜色的素食经济饭，店内也卖咖喱面、云吞面、福建面、粿条汤，也有素食煮炒，但农历初一、十五则视人手情况做煮炒，我们也引进泰国素食零食、怡保糕饼及娘惹糕等贩售。”

他补充，忙碌的九皇爷诞期间，该店本月将不休息，会比平常提早一小时营业及延迟打烊，每天从清晨5时营业至下午5时。

不搭棚 只做熟客生意

珍珠市一家素食经济饭女业者告知，今年九皇诞期间虽不再申请搭棚，只做熟客生意，但还是会把平时准备的40、50多样素食菜色，增加多一些来卖，让顾客有更多选择，同时也会多聘一、两名工人帮忙洗盘。

“目前还不知道人潮如何，我们会提早营业，但不会延迟打烊休息；暂没听到蔬菜要涨价的风声，若没下雨就最好，蔬菜就不会歉收，这次感觉是不会有什么问题，因此现在都是按照原价卖。”

她说，今年所有食材无不涨价，换了政府东西还是一样贵，自己只能薄利多销、拉长补短，比如中秋节时也会自制月饼来卖，多赚一些。

另外，记者周二（10日）走访素食店云集的珍珠市，有素食店已搭好棚，而登比盖路旁大草场也已搭好棚，预计待农历八月三十日（周六）开始摆卖。

报导/摄影：罗健杰

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