新年饼先尝为快 3个月前已吃一轮
（双溪大年17日讯）新年饼不再只是新年吃新年卖，消费者和零售商在新年前3个月已经“先吃一轮”。
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双溪大年闻名狮头面厂每逢新年都有制作鸡蛋散（又称蝴蝶结饼），业者伍喜雄（45岁）受询时指出，去年10月中旬已经有顾客来购买年饼，年饼买气比往年更旺。
“多数人都是一年只吃一次年饼，每当年前几个月就会开始挂念‘新年的味道’，因此就会先买一些满足口腹之欲。”
“有顾客幽默的说，新年有太多东西吃了，顾不上吃年饼，而且每次新年结束了年饼都吃不完，所以提前先买来吃。”
他说，年饼市场竞争激烈，不仅年饼多样化，口味也不断的创新，一种年饼就有很多选择，很多商家都提早做准备。
“俗话说手快有手慢无，才进入10月就有商家来购买鸡蛋散面皮，提早油炸做样品，拍照开放预订。”
他说，制作鸡蛋散的材料简单，但是品质不能马虎，才能做出香脆的口感，而他本身非常注重品质的把关。
“每种鸡蛋的香味都不同，个人认为水煮蛋方式最容易辨认鸡蛋的品质和香气，发现Omega鸡蛋最香，所以一直以来都是使用这种鸡蛋。”
他说，售卖的鸡蛋散面皮和油炸好的鸡蛋散已经3年没有涨价，为了应付食油起价，各微涨1令吉。
大年鸡蛋散闻名全国，外州如柔佛丶马六甲丶吉隆坡丶槟城等顾客特地过来购买。
他透露，临近年关，外州人士趁着来北马及泰南旅游时，顺路过来购买，有的只卖几公斤，有的则代购给亲朋戚友一次购买几十公斤。
最怕顾客买不到而失望
伍喜雄说，基于人手有限，他无法接过多的订单，最担心顾客来到后又买不到，肯定会很失望，尤其是从远路而来的顾客，因此呼吁顾客提前预定最为理想。
“除了制作鸡蛋散，我也有批发云吞皮丶饺子皮丶云吞面丶港式细面丶日式拉面等，包括特别定制的面皮，所以时间分配也比较紧凑。”
他自2013年开始卖面，起初只是云吞面小贩，后来慢慢扩展生意至批发面皮，非常感谢顾客一直以来的肯定与支持。
