（檳城21日訊）走過半世紀曆史的老字號豬腸粉，小販攤主靠本身研製的獨特蝦醬留住回頭客，也綁住新顧客的胃，就連一家三代皆是捧場客。
白色粉皮蒸熱後，配上各種調製的蝦醬、甜醬等即可上桌，無需煎炸烹煮，看似製作過程簡單的一碟豬腸粉，其實背後的準備功夫一點都不馬虎。
此豬腸粉小販攤的“創辦人”李福倫（81歲），當年因愛品嚐美食和研究新食物，在屢次嚐試下，繼而研製出這隻此一家別無分店的特色蝦醬。
他於1955年開始擺攤做生意，因為用心調製出獨特蝦醬味道，讓顧客一嚐就難以忘懷，常回頭光顧。
後來生意漸上軌道，他因年事已高退休，將棒子交給女婿曾子豪（46歲）接手經營。
這檔豬腸粉是在車水路旁支路Lorong Macalister的小蓬萊茶室外擺賣。
曾子豪接手《中國報》訪問時說，此小販攤位由嶽父李福倫和嶽母林美鳳（72歲）開始經營，他於1998年才接手。
他說，目前其妻子李麗燕（46歲）也在吉靈萬山內的咖啡店擺攤賣豬腸粉。
他說，當年隻有嶽父一人擺攤賣豬腸粉，嶽母當時是一名教師，但因後來越來越多顧客光顧，嶽父一人忙不過來，嶽母就辭職，夫婦兩人一同經營。
他說，他接手後生意也很好，大部分顧客都是回頭客，有些顧客甚至是一家吃了兩三代，有時也三代同堂來光顧。
他指出，學校假期時會有更多遊客，包括香港、新加坡、吉隆坡等外州遊客，有些移民外國的檳城人，也會來光顧。
目前此檔豬腸粉共分為3個價格，即3令吉60仙（大）、3令吉（中）及2令吉50仙（小）。
古早味需傳承下去
“為了不讓古早味失傳，若我們家族的親人都不要接手賣下去，我們會考慮將這獨門功夫傳授給他人。”
曾子豪指出，他和妻子育有一名兒子，兒子26歲了，有自己的生活，應該不會要接手賣豬腸粉。
他笑言，他和妻子會一直做下去，做到60歲後，做到身體不聽話才會退休。
“到時妻子會問她的兄弟姐妹的孩子是否要接手，如果他們也不要當小販，那隻好把嶽父的獨門醬料秘方，傳給其他人。”
當被詢及有否想過開豬腸粉專賣店時，他說，曾萌起過此念頭，並想過若要開設專賣店，必須研發更多不同口味的醬料，比如花生醬之類的，為顧客提供更多選擇。
“我們有想過，但沒真正去做去籌備，後來就不了了之。”
4種醬料任君選擇
目前此豬腸粉攤位共有3種醬料搭配豬腸粉，即蝦醬、甜醬及辣椒醬，若顧客不喜歡蝦醬的味道，可選擇醬油配搭熟油。
曾子豪說，醬料是從外面購買，與其他攤位醬料大同小異，不一樣的是，他們買醬料回來後會用秘方調製。
他指出，辣椒醬他會先煮過調製，油也要煮成熟油，至於蝦醬和甜醬則要天天煮，否則不夠用。
他說，除了自製醬料，他用來做豬腸粉粉皮的白米，也已交由工廠特別調製，所以做出來的腸粉皮會更口感細滑和幼嫩。
曾子豪說，嶽父也是他的師傅，是嶽父教他如何調製醬料和做豬腸粉。
“根據嶽父研發的吃法，我們賣的豬腸粉粉皮必定打開，所以顧客一般點餐，我們提供開皮豬腸粉。除非顧客特別要求不要打開粉皮，我們才將整條粉皮放盤端上。”
（攝影：陳紫淩）
袁幼芝（83歲）
我30多歲的時候，就開始光顧這豬腸粉至今，相比其他小販的豬腸粉，我最愛還是這一檔。
我最喜歡這檔豬腸粉特製的蝦醬味道，特別與眾不同，在其他豬腸粉攤位，吃不到這味道。
我本身住在壟尾一帶，隻要有來喬治市市區，我一定來光顧或打包回家享用。
陳耀良（32歲）
爺爺在我小時候，就一直帶我來品嚐這檔豬腸粉，我家可說是祖孫三代都光顧。
我出生在檳城，但早年已全家遷移到玻璃市定居。每次隻要我來檳城，一定會去打包此豬腸粉，帶回玻璃市與家人一起分享。我的家人也愛吃這檔豬腸粉。
可能從小吃到大，我已習慣此豬腸粉醬料的味道，在外面找不回這個獨特滋味。
| 小蓬萊茶室豬腸粉 | |
| 地址 | 94C,AMacalister Lane,10400 Penang. |
| 營業時間 | 早上7時30分至中午12時30分（每逢周三休息） |
報導/攝影：陳紫淩
