（大山脚24日讯）伯公埕美食街下周一（5月1日）营运迎客，久违的老摊档与饶富新鲜感的美食，将映入眼帘，但一些“老字号”并未回归“坐镇”，如飘香逾百年的伯公埕粿什。

伯公埕粿什，可说是当地最具代表性的摊档，将继续在亚合咖啡馆的现址营业；该咖啡馆和伯公埕，处在同一条巴刹街上，位于该街“街尾”。

拍摄：罗健杰

此外，原本在伯公埕营业的广西福建面、猪什粿条汤，也未“回归”，并会继续在靠近伯公埕的拿督余水清路旁“广西咖啡屋”营业。至于迁至威省茶室（大山脚芋头饭专卖店对面）的伯公埕咖喱面，同样未“回归”。

然而，伯公埕“老字号”如白云吞面、忠记米台目、利鸿烧腊饭粥、谢芬号肉粥东炎面、油条等摊档，则“回归”伯公埕美食街，亚合咖啡馆、阿平咖啡也会进驻。

在伯公埕飘香百年的粿什，是由潮州籍贯林氏家族经营，如今已传至第5代人，而早在伯公埕玄天庙还未建起，庙址仍是一处深潭，他们的高祖父已有在卖粿什。

从高祖父、曾祖父、祖父、父亲再到孩子这代，沿用祖辈传承的方式烹煮，保持古早味，喂饱无数顾客，也养活一代代家族。

第5代传人林成义（54岁）今日接受电访时说，原有打算回到伯公埕，但后来因无法跟从多项营运条例，设备、下货不便、时间方面需更自由营业等，故打消“回归”的念头。

“目前继续在现址营业，也已告知老顾客；如今一碗粿什价格，今年已调整至8令吉，因原料如粉和猪肉等成本皆涨。”

据他所了解，广西福建面、猪什粿条汤、伯公埕咖喱面，也未“回归”。

租约到期关店 4摊全“回归”伯公埕

在伯公埕对面，合租一间店经营的利鸿烧腊饭粥、谢芬号肉粥东炎面、阿平咖啡（早前在戏台下方，经营晚市）及白云吞面，将全数“回归”伯公埕，进驻伯公埕门牌23号店铺。

该店租约5月14日期满就会关店，结束因配合伯公埕整修而外迁3年多的光景。

营业30多年的白云吞面摊主何兆添（76岁）坦承，还是“老地方”比较好，小贩们集中在美食街，一起营业，比较热闹，且顾客也方便，一站式享用完所有的美食。

“整修后的空间也宽敞，看了很满意，环境舒服，没那么热，比较干净，每周也可休息一天，也能选择天数，条件不错，我可以接受，如果有要事是可以提前通知请假。”

有者退休不做了

何兆添说，早在伯公埕营业时，白云吞面摊档是他和另一名午市业者郑牛一起经营，唯后者已退休不做了。

据他所了解，一些摊档的业者已上了年纪，只好直接退休，但也有一些新的美食，即将“进驻”伯公埕美食街，比如阿明咖喱海鲜炒粿角、白咖喱面和福建面等。

“由于我们的店还在装修，因此在新店营业的时间还未定。”

他说，昔日“街坊”伯公埕咖喱面业者，因每周只营业2天，不适合，故没“回归”伯公埕；至于伯公埕粿什、咖喱面、广西福建面同样没“回归”。

民众阔别多年后重游伯公埕

适逢周一（24日）假日，不少外坡民众到大山脚市区享用美食，也参观伯公埕，有者更在美食坊回味当年。

来自吉打州，早期居住居林、现居槟岛的陈振发（74岁）和妻子洪金莉（73岁），周一趁着假日，在相隔30多年后回到伯公埕。

恩爱的两老也在美食街前，拿起手机自拍留念。

他说，两人年轻时曾光顾伯公埕吃小食，那时孩子还未出世，记忆中的美食是卖到半夜的潮州粥，还有干捞面、炒粿角，一旦重开，就会回来享用美食。

“感觉现在比较好，美观多了，庙也很漂亮，相比起以前也显得规划整齐、环境清洁，面貌焕然一新；我们有听到重开的消息，早上刚好来这边附近吃早餐，就走过来看看。”

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