【呷好料】 車水路老字號 Apom Chooi 第二代接手經營 古早味不變

（檳城19日訊）在車水馬龍的車水路（Burma Road），不時有車子和摩哆紛紛停下買 Apom。

這檔本地人大多都認識老字號“Apom Chooi”，在7年前由第二代接手經營，仍保存古早風味。

都說是老字號了，“Apom Chooi”主要做熟客生意，記者訪問當天，遇到了一名捧場客，念念不忘這檔 Apom的香味和口感，她從美國一回到檳城，馬上開車過來買了。

記者也訪問到一對情侶沈傑漢和女友謝瑩吟，每次從北海過來檳島，就會來光顧。

“Apom Chooi”的 “Chooi”是創始人阮清水（75歲）名字中，“水”字的馬來文字，他的兒子阮振鵬（33歲）7年前繼承了老字號，仍堅持按照父親的做法，保存古早味。

“我們每天自己榨新鮮椰漿，玉米粒也是人手從玉米條取出，盡量不用罐頭玉米，除非玉米用完了才會用上罐頭。”

阮振鵬說，父親時代一直都是這麽做，事前的準備工作不簡單。

他每天早上10時開檔至下午6時，每天需要長時間站立，逐片逐片Apom烘烤。

“我們都是人手在做，以確保品質，客戶是懂得吃的，一吃下去就知道有無偷工減料。”

阮振鵬接手父親檔口前，是從事經銷的，眼看父親老了需要退休了，他決定接手父親的生意，晃眼就做了7年。

“其實我沒想過自己會接手的，後來想想，在外頭跑 Sales是賣別人的產品，既然自己家都有產品，為何不賣？”

他當時心想，這檔生意如果就這樣放棄，也很可惜，所以決定接手，開始跟父親學習，開始時的確很辛苦，但做著做著就適應了。

“Apom Chooi”檔有賣原味和班蘭味 Apom；為迎合年輕人愛新鮮，也有賣年糕味的Apom。

（攝影：紀允賢）

報導：陳麗玉
攝影：紀允賢