◤新冠肺炎◢ 疫情下处处行情坏 便宜粿条汤得人心
(大山脚2日讯)疫情下,便宜粿条汤得人心!
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以大山脚而言,多数粿条汤一碗都卖3令吉以上,然而在春江园早市巴刹裡,却有一档还卖著低于3令吉的粿条汤;儘管疫情下的行情差,生意时好时坏,档主仍以2令吉80仙,不随市价的价格卖著简单配料的粿条汤。
该档小贩蒙勇槐(35岁,来自春江园),近期因成本起而调涨20仙,他受访时说,这涨幅只为补足成本,非为提高盈利。
“看良心起价,没有贵就不用起,成本有起再打算。”
他说,目前的定价、收入足够养活自己,能过日;如今行情坏,要供车也难,赚到的能过日就好了。
目前,他只在单一地点做生意,也只卖早市,如以这个价格要赚得更多,就得早晚都开档。
“之所以没有卖得比较高,也是为体恤顾客,毕竟行动管制令期间,大家所赚的都减少。”
他说,由于无法堂食,生意的确受影响,但庆幸他和母亲一起面对挑战,母亲就在其档口对面卖炒米粉和经济饭,两人随时能互相辅助。
“由于行动管制令许多人在家煮,因此每日所准备的份量也减少,疫情下东西也有涨,近来则才调涨,此前已许久没调涨。”
他说,其一碗配料包括粿条、一个鱼丸及一个肉碎,更低价的卖法,则是粿条或麵条配汤,价格是1令吉60仙。
据观察,档口准备的食材包括粿条、黄麵、米粉、快熟麵,油葱、辣椒、汤、鱼丸和肉碎,每份必加入油葱增添风味,但顾客更爱醃製的肉碎。
“肉碎花多时间醃製,拿捏不好会太咸,汤头也没什麽秘方,只是用肉碎简单熬煮而成。”
向母亲学厨转行
蒙勇槐此前是名罗厘修理员,因烧焊工作影响其呼吸系统,于是向婆婆和母亲学煮粿条汤转行。
“自己的生意,始终还是比较自由些。”
他说,他一开始推出有排骨的粿条汤卖4令吉,唯成本高,后来改用肉碎,价格降至2令吉30仙起步,也以低价竞争,慢慢建立顾客群。
他清晨4时30分就起床准备食材,早上6时30分开档至卖完为止,每逢週一、週三,农曆初一及十五休息。
他补充,行动管制令前,食客都会在附近的咖啡店裡堂食,本身没请工人,因此独自一人负责档口,煮了粿条汤就捧进店裡给顾客。
“如今只能做打包,一人做,顾客多时会忙得不可开交。”
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