（槟城14日讯）从1952年营业至今的益和茶楼，在走过70载岁月后，将于8月15日熄灯，走入历史。

这间座落在乔治市卖菜街的益和茶楼，所有点心皆是手工做成的传统广式茶楼，因第2代传人兼东主李俊强（60岁）累了想退休，宣告歇业，老顾客们皆感不舍。

益和茶楼是在2间打通相连的战前老屋内，每日（周一周二休息天除外）出售40多种手工制点心和包点。

（拍摄：陈紫凌）

其中的蚝鼓卖、姜鸭、鲜竹卷、芹菜饺、肉眼卷、粉卷等传统广式点心，只此一家，是老顾客独爱的好滋味，他处找不到的古早味。

李俊强的妻子傅佳仪（58岁）今早受访时说，早前行动管制令期间，尽管不能堂食生意多少受影响，但还是得到很多熟客支持，顾客都打包点心回家享用。

她说，在熬过严峻疫情后，她和丈夫于今年初萌起停业念头，因手工做的点心太耗时间，而丈夫也累了，所以最终忍痛熄灯结业。

“来光顾该茶楼的多数是老顾客，而今要向大家说再见，当然也有不舍，但这是没办法的事。”

她指出，丈夫在求学时期，就随双亲在厨房学做点心至今，算一算也有半世纪的时光。

傅氏说，过去这么多年，丈夫一手包办所有点心及包点，她则在旁协助。

“丈夫连处理猪肉也不假手于猪肉摊小贩，坚持每天在厨房耗时近3小时埋头苦干。”

她也说，丈夫的手艺传承自其父亲，味道由始至终都没改变。

她说，其2名儿子皆有本身的工作，他们不懂做点心，也没继承茶楼的意愿。

“换言之，随着益和茶楼结业，我们的广式点心的制作手艺也将失传。”

累了 想休息才结业

“并非健康问题，而是我累了，想退下来好好休息。”

李俊强受访期间，在厨房忙到不停，时而要包烧卖切猪肉，时而要走出楼面协助，忙到不可开交。

当被询及会否舍不得，李俊强只是淡淡回应，没有什么舍不得，都做了快50年。

傅佳仪指出，当他们有开店时，丈夫清晨5时30分就要起床做点心，开始忙碌的一天。

“虽然我们是下午2时打烊，但丈夫仍需要备料，常常忙到晚上近9时才得以休息。”

她说，曾有年轻人到茶楼拜师学艺，但都做不长久，毕竟做点心并不是一项轻松的工作。

她也说，她和丈夫现阶段的打算，是在茶楼结业后，把店面出租给他人。

当被询及会否专做供外卖打包的手工点心时，李俊强指暂没这想法，先休息一阵子，再作打算。

老顾客皆感不舍

老顾客指很不舍，以后会非常怀念古早味；新顾客指不曾听过益和茶楼，看新闻后特来尝鲜。

家住丹绒道光的老顾客林秀娟（66岁）受访时说，她自25岁开始光顾益和茶楼至今，吃了40多年的老味道，以后吃不到，很不舍。

她说，以前年轻的时候，一星期光顾2、3次，现在年纪大了，就每月光顾数次。

她说，益和茶楼的粉卷及排骨很好吃，其他地方吃不到这味道。在该店结业前，她会较频密来光顾。

夫妇施荣贵（60岁）和黄秀晶（56岁）则说，他们看到新闻指益和茶楼下月要结业，就特地从新港住家到市区品尝。

他们说，虽然身为槟城人，但不曾听过这间茶楼，今次到来光顾还走错路。该店的手工烧卖很好吃，他们还打包烧卖和包点回家。

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