【今日北马头条】开销高 九皇诞民众料多在家煮 素食业者创新菜色吸客
(大山脚11日讯)今年百物涨价、生活开销外食费高,素食业者预计,来临九皇爷诞期间,消费者或多选择在家自己煮省钱;业者调整应对策略,投入心思创新菜色吸引顾客。
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除了蔬菜因受气候影响收成而涨价,最主要使用的白米、米粉,则是近期涨价较多的食材,并对每天大量采购的素食业者带来成本压力,业者告知《中国报》,营运成本平均增加约10%。
尽管如此,面对天气的变幻莫测影响蔬菜收成,及消费者生活压力增加,素食业者唯有“以变应变”,不时创新菜色吸引顾客,并自行衡量吸纳些许成本。
甘榜峇鲁素芝味素食餐馆业者林先生(26岁)受访时说,今年全部东西都涨价,增加人民生活成本,预料民众或选择在家自己煮,今年九皇诞到店内消费的人,估计不会比较热闹。
“我们每天都上巴刹买菜,也有观察到上巴刹买菜的市民增多了。”
他说,目前成本平均上涨约10%,主要是白米涨价,以前购买一包白米20多令吉,如今要价30多令吉,米粉也是涨价;此外,各类常用蔬菜如羊角豆、苋菜、芥兰、鲍鱼菇,都因气候影响收成而涨价。
“我们唯有每天更换菜色让顾客感到新鲜,并推出周末精选,即卖泰式粿汁,除了有数十样菜色的素食经济饭,店内也卖咖喱面、云吞面、福建面、粿条汤,也有素食煮炒,但农历初一、十五则视人手情况做煮炒,我们也引进泰国素食零食、怡保糕饼及娘惹糕等贩售。”
他补充,忙碌的九皇爷诞期间,该店本月将不休息,会比平常提早一小时营业及延迟打烊,每天从清晨5时营业至下午5时。
不搭棚 只做熟客生意
珍珠市一家素食经济饭女业者告知,今年九皇诞期间虽不再申请搭棚,只做熟客生意,但还是会把平时准备的40、50多样素食菜色,增加多一些来卖,让顾客有更多选择,同时也会多聘一、两名工人帮忙洗盘。
“目前还不知道人潮如何,我们会提早营业,但不会延迟打烊休息;暂没听到蔬菜要涨价的风声,若没下雨就最好,蔬菜就不会歉收,这次感觉是不会有什么问题,因此现在都是按照原价卖。”
她说,今年所有食材无不涨价,换了政府东西还是一样贵,自己只能薄利多销、拉长补短,比如中秋节时也会自制月饼来卖,多赚一些。
另外,记者周二(10日)走访素食店云集的珍珠市,有素食店已搭好棚,而登比盖路旁大草场也已搭好棚,预计待农历八月三十日(周六)开始摆卖。
报导/摄影:罗健杰