（北海15日讯）秉承对传统文化的传承及创新精神的追求，创立近20年的北海“老山东肉骨茶”，成功入围“米其林星”美食，令东主受宠若惊。

东主殷俊祥（34岁）受访时说，米其林指南公布入围名单当天，他们都在忙着做生意，直至网友私讯恭贺，才获悉入围，让他们好生感动。

“这是家人包括父亲多年来的心血，入围对我们来说是很大的肯定与鼓舞。”

他透露，“老山东肉骨茶”传承至今已是第二代，两兄弟互相配合，29岁的弟弟俊杰掌厨，料理食材，他则负责台面工作，以及其他员工帮手。

“处于半退休状态的64岁父亲天仁，在人手不足时，也会过来帮忙。”

他说，除了有香浓汤肉骨茶，他们也不断改良菜品，推出香辣俱全的干肉骨茶，并取名“辣子肉”，这绝对可以挑起食客舌尖上的味蕾，超下饭。

“市面上传统的干肉骨茶，制作手法几乎大同小异，但他们是针对传统配方进行了无数次的改良，酱料是独创，味道自然也不一样。”

他举例，别家的干肉骨茶是有放羊角豆，但他们没有，不过会放青葱、白芝麻。顾客试吃后，皆给予不错反应。

“小菜方面，比较多人推荐的是三味豆干和喜爱香丸。我们的顾客，除了有本地人，也有在当地工厂上班的外国人，如台湾、日本、韩国等。”

“老山东肉骨茶”，创始于2003年，先在槟岛垄尾以小摊位方式经营。直到2005年才把摊位转回北海拉惹乌达，并在4年前“升格”至独立的店面。

东主家人多年来坚守初心，努力打造“老山东肉骨茶”的老字号品牌，致力于将这个大马药膳美食之首，发扬光大。

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