【辣死你吗】 蔡凯盈:是你的米其林名单吗?
大马《米其林指南》揭晓,除了4家餐厅获得米其林一星评价外,槟城及吉隆坡也有32家餐厅获得“必比登推介奖”,另有61家获“入选餐厅”奖。
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这份上榜名单一出炉,就引起全网热议,不少网友纷纷调侃说,“幸好自己平时去的餐厅没有上榜”!
各花入各眼,美食这种东西,也是需要看个人口味的,不管拿过多少奖项,或是不曾拿过任何奖,都不是最重要的,重要的还是食客对食物的要求及标准。
我们无法理解米其林的评分标准,也无法清楚得知美食探员的身分,然而,这些都是可能会造成评审偏差的原因。
不少人开始猜测,会不会是因为评审都是鬼佬(外国人),所以这些餐厅才会上榜。
我对这份名单倒是没有什么意外,大部分餐厅也是原本就小有名气的。
但我觉得比较遗憾的是,大马美食如此多元化,但上榜的食物貌似有点单一化,似乎还有许多隐藏美食未被发掘。
若有更多较低人气的宝藏美食也能够入围,相信这份美食清单就会更添公信力。
对我而言,美食除了需要色香味俱全,更重要的是环境卫生及处理食材的过程是否保持干净。
我曾在小贩中心看过,有小贩手握锅铲,口叼香烟,炒出来的那盘食物,都不懂混杂了多少烟灰或口水。
新冠肺炎疫情反而教会我们一件事,戴上口罩、穿上手套,以前的小贩都不曾想过要戴口罩、面罩,在煮食时还会不断讲话,然而疫情关系,口罩一戴,我倒是希望小贩、厨师继续保持这个形式。
无论如何,恭喜所有入围《米其林指南》的餐厅,希望这些餐厅可以继续保持高水准的质量,也希望店家不会因为名利而冲昏脑袋,不断涨价或是偷工减料。
美食哩架吔,你识条铁咩?