（槟城10日讯）从40年前完全不会，到如今入围《米其林指南》必比登推介名单，槟榔律仁哥炒粿条业者王清珠只有一个“秘诀”，就是“接受批评，然后改进”。

原本是名车鞋女工的王清珠，在结婚生子后无法再继续原本的工作，那时候其家婆就租下1个摊档，开始售卖炒粿条。

“家婆当时并不会炒粿条，我也不会，我们就是开始慢慢学，用心炒，若有顾客批评，我们就改进。”

（摄影：陈佩欣）

她接受《中国报》访问时说，如今做了40多年，已成了习惯，也越来越得心应手，就算每天炒上数小时也不会觉得手酸了。

她说，原本她与丈夫一起经营炒粿条档口，但后来丈夫健康不佳而无法继续工作，如今是她负责炒粿条，儿子从旁协助，儿子如今也学会炒粿条了。

王清珠指出，“仁哥炒粿条”是使用其丈夫的名字，主要是早期都是由其丈夫捧餐给顾客，大家都比较认识其丈夫，称之为“仁哥”，因此档口就使用丈夫名字。

询及获得入围《米其林指南》必比登推介名单，王清珠坦言很惊喜。

“槟城的炒粿条有数百档，我能够入围深感荣幸。”

她说，如今其顾客大多都是游客，有来自加拿大、美国、澳洲、台湾、新加坡及泰国等，有些游客甚至每年都会光顾。

我很多年吃过这档炒粿条，如今再次前来品嚐。

炒粿条还是我想像中的味道，我觉得很好吃。

这盘炒粿条用料丰富，有腊肠，而且也很有“锅气”，炒出来的果条还很Q弹，非常合我口味。

而且，炒粿条的卖相也很好。

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