（大山腳24日訊）伯公埕美食街下周一（5月1日）營運迎客，久違的老攤檔與饒富新鮮感的美食，將映入眼簾，但一些“老字號”並未回歸“坐鎮”，如飄香逾百年的伯公埕粿什。
伯公埕粿什，可說是當地最具代表性的攤檔，將繼續在亞合咖啡館的現址營業；該咖啡館和伯公埕，處在同一條巴刹街上，位於該街“街尾”。
拍攝：羅健傑
此外，原本在伯公埕營業的廣西福建面、豬什粿條湯，也未“回歸”，並會繼續在靠近伯公埕的拿督餘水清路旁“廣西咖啡屋”營業。至於遷至威省茶室（大山腳芋頭飯專賣店對面）的伯公埕咖喱面，同樣未“回歸”。
然而，伯公埕“老字號”如白雲吞面、忠記米台目、利鴻燒臘飯粥、謝芬號肉粥東炎面、油條等攤檔，則“回歸”伯公埕美食街，亞合咖啡館、阿平咖啡也會進駐。
在伯公埕飄香百年的粿什，是由潮州籍貫林氏家族經營，如今已傳至第5代人，而早在伯公埕玄天廟還未建起，廟址仍是一處深潭，他們的高祖父已有在賣粿什。
從高祖父、曾祖父、祖父、父親再到孩子這代，沿用祖輩傳承的方式烹煮，保持古早味，喂飽無數顧客，也養活一代代家族。
第5代傳人林成義（54歲）今日接受電訪時說，原有打算回到伯公埕，但後來因無法跟從多項營運條例，設備、下貨不便、時間方面需更自由營業等，故打消“回歸”的念頭。
“目前繼續在現址營業，也已告知老顧客；如今一碗粿什價格，今年已調整至8令吉，因原料如粉和豬肉等成本皆漲。”
據他所了解，廣西福建面、豬什粿條湯、伯公埕咖喱面，也未“回歸”。
租約到期關店 4攤全“回歸”伯公埕
在伯公埕對面，合租一間店經營的利鴻燒臘飯粥、謝芬號肉粥東炎面、阿平咖啡（早前在戲台下方，經營晚市）及白雲吞面，將全數“回歸”伯公埕，進駐伯公埕門牌23號店鋪。
該店租約5月14日期滿就會關店，結束因配合伯公埕整修而外遷3年多的光景。
營業30多年的白雲吞面攤主何兆添（76歲）坦承，還是“老地方”比較好，小販們集中在美食街，一起營業，比較熱鬧，且顧客也方便，一站式享用完所有的美食。
“整修後的空間也寬敞，看了很滿意，環境舒服，沒那麼熱，比較幹淨，每周也可休息一天，也能選擇天數，條件不錯，我可以接受，如果有要事是可以提前通知請假。”
有者退休不做了
何兆添說，早在伯公埕營業時，白雲吞面攤檔是他和另一名午市業者鄭牛一起經營，唯後者已退休不做了。
據他所了解，一些攤檔的業者已上了年紀，隻好直接退休，但也有一些新的美食，即將“進駐”伯公埕美食街，比如阿明咖喱海鮮炒粿角、白咖喱面和福建面等。
“由於我們的店還在裝修，因此在新店營業的時間還未定。”
他說，昔日“街坊”伯公埕咖喱面業者，因每周隻營業2天，不適合，故沒“回歸”伯公埕；至於伯公埕粿什、咖喱面、廣西福建面同樣沒“回歸”。
民眾闊別多年後重遊伯公埕
適逢周一（24日）假日，不少外坡民眾到大山腳市區享用美食，也參觀伯公埕，有者更在美食坊回味當年。
來自吉打州，早期居住居林、現居檳島的陳振發（74歲）和妻子洪金莉（73歲），周一趁著假日，在相隔30多年後回到伯公埕。
恩愛的兩老也在美食街前，拿起手機自拍留念。
他說，兩人年輕時曾光顧伯公埕吃小食，那時孩子還未出世，記憶中的美食是賣到半夜的潮州粥，還有幹撈面、炒粿角，一旦重開，就會回來享用美食。
“感覺現在比較好，美觀多了，廟也很漂亮，相比起以前也顯得規劃整齊、環境清潔，面貌煥然一新；我們有聽到重開的消息，早上剛好來這邊附近吃早餐，就走過來看看。”
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