（槟城16日讯）槟州旅游与创意经济委员会主席杨顺兴指出，获得“米其林”的肯定并非纯粹在於“好吃不好吃”为考量，审评机制包括料理本身的品质丶食材丶整体卫生丶味精鸡粉丶火候掌控丶等价物等。

他坦言，2023年《米其林指南》公布槟城美食后，成为话题热潮，包括预期的餐厅小贩没获入围丶“米其林”探员的胃口不适合审评亚洲食物丶外国人不了解本地的饮食文化，使得名单有偏颇之处等。

他说，根据《米其林指南》官网，多数“米其林”探员毕业於全球顶尖餐饮管理学府，是经过专业餐饮培训，带着公信力去评审，因此成为国际餐饮业所追求的评级，它是一种荣耀和专业的肯定。

他也说，饮食业者获得米其林美食指南後，并不意味着是永久性的，反之米其林探员每年会不定期评审，这意味着若饮食业者不符合标准，都会被降级及剔除。

杨顺兴今午在记者会上，这麽说。

他指出，纵观全局，《米其林指南》在国际上具有权威和影响力的餐厅评级标准，不仅在观光和推广餐饮文化上可发挥杠杆效应，更是对厨师专业性提供实质鼓励。

他说，国际知名厨师包括拉姆齐（Gordon Ramsay）丶杜卡斯（Alain Ducasse）丶侯布雄（Joel Robuchon）等，因为获得“米其林”专业肯定而在餐饮帝国创出天下，并宣传料理文化。

“‘米其林’带动的不只是餐饮商机，也是宣传观光和餐饮文化的重要筹码，举例，槟城在国外进行体验槟城活动，许多国外旅游业者会问槟城是许多游客认知的宝藏级美食圣地，有无‘米其林’餐厅？”

他说，据国外旅游业者解释，就像前往泰国丶西班牙丶中国丶日本丶英国的一些游客会特别要求安排行程品尝“米其林星”餐饮，由此可见“米其林”对旅游业的影响力。

↓↓相关新闻↓↓

高兴

惊讶

愤怒

悲伤

无聊